Sådan tilberedes kun bøf i ovnen

Endelig: dette er sommer Du spikede grillet upåklageligt Krydret bøf . Rekvisitter til dig, men hvad med når vejret bliver koldt igen, og du higer efter en medium-sjælden filet? Bliv ikke skræmt. Det viser sig, at du ikke behøver at bruge grillen - eller komfur til den sags skyld - at trække den af. Sådan laver du mad bøf Kun i ovnen. (Jeg lover, at det er lettere, end du tror.)

Hvorfor ville du koge bøf i ovnen?

Madlavning af bøf i ovnen giver kødet mulighed for at koge jævnt på alle sider i stedet for den ene side ad gangen. Du kan mere effektivt og nøjagtigt kontrollere ovnens temperatur end en gryde på ovnen eller en grill. Mange ovne har også en slagtekylling, som kan hjælpe dig med at få den sprøde karamelliserede udvendige, du higer efter.

Hvor lang tid tager det at koge bøf i ovnen?

Det afhænger af størrelsen og udskæringen af ​​bøf og temperaturen på ovnen. Generelt kan det tage overalt fra fem til 30 minutter.

Hvad du har brug for

Her er det grundlæggende, du har brug for for at tilberede et morderskæring af oksekød i ovnen eller under slagtekyllingen:

• En stegepande (ideelt støbejern) til tyk bøf eller en bageplade til tyndere snit
• Olie eller smør
• Kosher salt og frisk revnet sort peber
• Kødtermometer

Hvis du ikke har en Kødtermometer Du er så ikke alene. Før du for tidligt skærer bøf for at kontrollere dens doneness og miste dens velsmagende juice (seriøst ikke gør det!) Overvej disse alternativer. Du kan se uret (mange kan lide at bruge Omaha Steaks ' Madlavningsdiagrammer der bryder tilberedningstider nede ved bøftykkelse Madlavningsmetode og ønsket doneness) eller stole på den ældgamle berøringstest.

Dette involverer at bruge din hånd til at kontrollere, hvor kogt gennem bøf er. Sjælden bøf vil føles wobbly blød og lidt squishy, ​​når den presses med pegefingeren. Medium bøf føles fast endnu fjedrende og vil give lidt under din finger. Når bøf er godt gjort, føles det helt fast.

Stadig forvirret? Brug det kødfulde område under tommelfingeren på den ene side som en måler til doneness. Den måde, det kødfulde område føles, når din håndflade er åben og afslappet, kan sammenlignes med fornemmelsen af ​​sjælden bøf. Saml tommelfingeren og pegefingeren sammen, og den kødfulde del af din hånd l vil blive lidt fastere-det er sådan, medium-sjælden bøf føles. Rør ved langfingeren og tommelfingeren sammen for følelsen af ​​medium bøf. Brug din ringfinger og tommelfinger til at teste for mellembrønd og din lyserøde til godt gjort. (Dette blogindlæg tilbyder en Foto sammenbrud af hvad jeg mener .) Praktisk he?

Hvordan påvirker forskellige nedskæringer af bøfens madlavningstid?

Tykkere bøffer og knogler-in-bøffer vil tage længere tid at lave mad end tynde udbenede bøffer. Også ømme nedskæringer (som menderloin og filet) kræver mindre madlavning, fordi de tørrer ud lettere. Hårdere snit fra skulderbrystet eller maven har mere bindevæv og kollagen, så de tager længere tid at tilberede og mørke.

Sådan tilberedes kun en tynd bøf i ovnen

Når det kommer til tynde udskæringer af kød som nederdel eller flankebøf, er slagtekyllingen din bedste indsats. Fordi det bliver så varme tynde bøffer behøver ikke engang at være bevidst seared for at udvikle en crusty char på begge sider. Det tager dig også kun et par minutter; Hvis du kan lide din bøf sjældne, vil du i det væsentlige kun koge ydersiden af ​​bøf for at forhindre indersiden fra hurtigt at blive grå og sej på indersiden. Her er hvad man skal gøre:

Trin 1: Forvarm slagtekyllingen

Mens det forvarmer, skal du tage bøften ud af køleskabet og lade den komme ned til stuetemperatur i 30 til 45 minutter. Dette vil hjælpe bøften med at koge jævnt senere.

Trin 2: Krydre bøf

Placer bøf

Trin 3: Placer bøf i ovnen

Når slagtekyllingen er varm, skal du placere gryden under slagtekyllingen så tæt på opvarmningselementet som muligt eller ikke længere end fire tommer under den. Efter ca. 5 til 6 minutter skal du vende bøften over og lade den fortsætte med at lave mad.

Trin 4: Fjern bøf fra ovnen

Det bedste tidspunkt at fjerne bøf er, når det er omkring fem grader mindre end den indre temperatur for din ønskede doneness: 120 ° til 130 ° F for sjældne 140 ° til 150 ° F for medium eller 160 ° til 170 ° F for godt gjort. Hvis du ikke har et kødtermometer, skal du fjerne bøf efter 3 eller 4 minutter, hvis du kan lide det sjældent eller 5 minutter, hvis du foretrækker medium. Du kan også læne dig på berøringstesten i en knivspids.

Trin 5: hvile bøf

Placer bøf på en skærebrætplade eller serveringsfad. Lad det hvile i 5 til 10 minutter før servering eller skæring mod kornet. At skære det for tidligt vil resultere i sej hårdt kød. At lade det sidde giver sine juice mulighed for at omfordele at skabe en super smagfuld bøf.

Sådan tilberedes kun en tyk bøf i ovnen

Efter min mening kommer date aften et besøg fra svigerforældrene eller nogen smarte middagsselskab Tykke snit er den nemmeste måde at ligne en rigtig gourmand foran gæsterne. Tænk Ribeye Porterhouse Filet Mignon og lignende. Da du sandsynligvis bruger lidt mere på disse nedskæringer på Supermarked Du vil sikre dig, at du ikke koger alle disse ekstra dollars over.

Trin 1: Forvarm ovnen til 400 ° F

Mens det forvarmer, skal du tage bøften ud af køleskabet og lade den komme ned til stuetemperatur i 30 til 45 minutter. Dette vil hjælpe det med at lave mad jævnt.

Trin 2: Forvarm skillet

Placer den stegepande, du skal lave mad med i ovnen, mens den forvarmes, så den bliver varm. Dette er nøglen til at få en dejlig crusty sear på begge sider af en tyk bøf uden at skulle tænde ovnen.

Trin 3: Krydre bøf

Klap det tørt først. Den enkleste kombination er olivenolie salt og peber, men er velkommen til at tilføje flere urter og krydderier.

TRIN 4: SEAR bøf

Når ovnen er opvarmet, og bøf er ved stuetemperatur, er det tid til at såge. Fjern stegepanden forsigtigt fra ovnen og tilsæt bøf til den. Lad det sear, indtil bunden er mørk og forkullet ca. 2 til 3 minutter.

Trin 5: Vend bøf

Vend bøf over for at se på den anden side. Returner stegepanden til ovnen. Du er velkommen til at toppe bøf med en klap eller to smør.

Trin 6: Fjern bøf fra ovnen

Det bedste tidspunkt at fjerne bøf er, når det er omkring fem grader mindre end den indre temperatur for din ønskede doneness: 120 ° -130 ° F for sjældne 140 ° -150 ° F for medium eller 160 ° -170 ° F for godt gjort (hvis du insisterer). Hvis du ikke har et kødtermometer, skal du fjerne det efter 9 til 11 minutter, hvis du kan lide din bøf sjældne 13 til 16 minutter i medium eller 20 til 24 minutter for godt gjort, hvis du antager, at din bøf er 1½ inches tyk. Det tager et par minutter længere, hvis din bøf er tykkere (se dette snyderi for hjælp). Du kan også bruge den førnævnte berøringstest.

Trin 7: hvile bøf

Placer bøf på en skærebrætplade eller serveringsfad. Lad det hvile i 5 til 10 minutter før servering eller skæring mod kornet, så det ikke bliver for sej eller hårdt. At lade det sidde giver sine juice mulighed for at omfordele at skabe en super smagfuld bøf.

Bemærk: Hvis du laver en bøf 1½ til 2 tommer tyk eller en fed bøf som Ribeye eller Wagyu oksekød Reverse-Sear-metode Fungerer bedst. Fordi det bringer kødets temperatur langsomt op ved at stege det i ovnen, inden du brænder, har du total kontrol over kødets temperatur og doneness. At afslutte med en pan-sear skaber en dræber-værdig forkullet skorpe til at starte.

Hvordan koger du en bøf i ovnen uden en stegepande?

På en bageplade eller i en bageplade. Denne metode fungerer bedst til tynde snit. Hvis du antager, at du bruger et lille nok snit, kan du nemt sprænge arkpanden under slagtekyllingen og koge den i cirka 5 minutter pr. Side til medium-sjælden.

Klar til at lave mad? Her er 7 bøfopskrifter til at forberede i ovnen på grillen og videre:

• 15 minutters stegepande peber bøf
• Grillet flankebøf med citron-urbet sauce
• Stegepande bøf med asparges og kartofler
• Bøfspyd med chimichurri sauce
• Keto bøf og blå ostesalat til en
• Flanke bøf tacos med agurksalsa
• En-pan bøf med rødbeder og sprød grønnkål