Den smarte måde europæiske kvinder spiser is

Det var en drøm om en tur: bare min ven og mig i Paris i en lang weekend sans børn. Den første ting, vi stod op, var vores restaurantreservationer.

Karbad (hvilket betyder ceremoni på hebraisk) var toppen af ​​listen og et sted, der fik rave anmeldelser For sin mellemøstlige grøntsagsfokuserede køkken og Michelin Star-vindende kok. Det åbne køkken den stjernernes mad (lad os bare sige, at Brulée de Cécile var en slags skål en gang i livet) den levende stearinlys-det var energisk og lækker og romantisk på én gang.

Men noget overraskende skete under dessertkursen. Da vores server bragte skålen over en chokoladeis af slags, dryppede hun den ganske kunstnerisk i olivenolie. Ikke kun at det var en temmelig generøs hældning.

Et dryss flaky salt for at afslutte, og hun var væk. Vores smagsløg og sind blev sprængt olivenolien, der udviklede hele smagen af ​​skålen. Hvorfor havde vi ikke overvejet denne kombination før?

Jeg ringede til en ekspert for at få en bedre forståelse af parringen: Andrew Benin er administrerende direktør og medstifter af Takke Et olivenolie-oliemærke af høj kvalitet. Som han forklarer det er denne kombination meget opfindsom - og indånder nyt liv i en ellers velkendt smag. Dessert kan blive meget ensidig, og is kan falde i den fælde, siger han. Den bedste måde at krydre ting på er at indsætte uventede smag. Med god ekstra jomfru olivenolie tilføjer du superpunchy og græsklædte toner, der skaber en velkommen kompleksitet.

Men er parringen begrænset til chokolade? Overhovedet ikke siger Benin. En efterbehandling af olivenolie (vs. en madolie) forstærker simpelthen enhver smag, du elsker. Det betyder, at du kan dryppe olivenolie over vaniljeis eller jordbær lige så let. Olivenolie er en umamibombe på toppen af ​​det fedtindhold i is, han forklarer. (Benin anbefaler også at vælge en, der indeholder oliven, der blev høstet tidligt for at maksimere smag - for eksempel Denne fra Graza .)

Hvad angår oprindelseshistorien om denne lækker kombinationsolivenolie på is har længe været en europæisk tendens især i Italien og serveret med gelato . Dette betyder, at ingen Tekés ikke er den første til at parre disse to kontrasterende smag sammen. Når det er sagt, kan jeg personligt attestere, at de er ekspert på at få det rigtigt.