Betyder ægstørrelser * virkelig * i opskrifter? Sådan kan du (og hvornår) du bytte

Du henter en karton med æg på din købmandskontrol for at sikre dig, at de alle er intakte, før du tilføjer dem til din indkøbskurv. Men har du nogensinde tænkt på størrelse af disse æg? Sandsynligvis ikke rigtigt? Du bare griber fat i Friskeste Og gå videre med din liste.

Men hvis du er en bager, er du sandsynligvis stødt på opskrifter, der kræver en bestemt størrelse af æg, der normalt er store. Så hvad med de kurveboller, der kræver ekstra store æg? (Vi ser på dig Ina have .) Betyder ægstørrelser i bagning? Kan du bytte dem, og er der forholdet at følge? Her er hvad du har brug for at vide.

Vent Hvad er størrelserne i første omgang?

Hvis du er i USA, finder du, at kyllingæg normalt er tilgængelige i følgende størrelser:

PeeWee: ca. 1,25 ounces eller 35 gram Lille: ca. 1,5 ounces eller 42 gram Medium: omkring 75 ounces eller 50 gram Stor: ca. 2 ounces eller 57 gram Ekstra stor: ca. 2,25 ounces eller 64 gram Jumbo: ca. 2,5 ounces eller 71 gram

Men hvordan bestemmes disse størrelser? De er gennemsnit baseret på vægten af ​​et dusin æg. Ifølge USDA Mens nogle æg i en karton kan se lidt større eller mindre ud end resten, er det den samlede vægt af de dusin æg, der bestemmer deres størrelsesgrad.

Betyder ægstørrelser i opskrifter?

Her bliver tingene vanskelige: undertiden betyder ægstørrelse noget, og nogle gange gør det det ikke. Men der er et par generelle regler, du kan huske på:

Jo flere æg i en opskrift, jo mere betyder størrelsen. Det skyldes, at når du tilføjer flere æg, vokser forskellen i vægt. Ægstørrelse betyder mere i bagning end madlavning. Æg tjener mange formål i bagning af opskrifter, der tilføjer stabilitet og fugtbinding af dejens surdej og mere. Brug æg, der er for små og en kage kunne falde fladt; for stor og en batch af Cookies kunne vise sig våd og gummiagtig.

Med denne viden kan du bestemme, hvornår en Bageprojekt Kræver en ekstra tur til butikken for ekstra store æg eller når en enkel substitution vil være tilstrækkelig.

Hvad er den bedste ægstørrelse til bagning?

Bagning kan være finnicky, og gode opskrifter er udviklet med præcision. For garanteret succes ja, du skal følge dem så tæt som muligt. Men hvis en opskrift ikke specificerer ægstørrelsen, gå til store æg - er de standarden, fordi de er den mest almindelige tilgængelige størrelse.

Hvornår og hvordan kan du bytte ægstørrelser?

Når du bytter ægstørrelser i bageopskrifter, bliver du nødt til at bruge din bedste bedømmelse, og din kok sanser. Der er ikke et svar i én størrelse, der passer til alle. (Ordspil fuldt tilsigtet.)

Hvis en opskrift kræver et ekstra stort æg, og du kun har stor, kan du nærme dig dette et par måder:

• Du kan rulle dine øjne og bruge det æg, du har accepteret, at opskriften måske ikke viser sig perfekt (men vil stadig være spiselig).
• Du kan løbe ud til supermarkedet og hente en karton med ekstra store æg.
• Eller du kan erstatte det: For den mest nøjagtige swap bliver du nødt til at piske et par æg sammen for jævnt at blande de hvide og æggeblommer og derefter måle mængden af ​​æg, der svarer til den størrelse, der kræves i opskriften. Dette gøres bedst med en Køkkenskala Men du ringer til også at bruge en målekop i en knivspids. (Et stort æg er omkring ¼ kop.)

Hvis du ikke er så bekymret for præcision - siger med en Boxed Cake Mix —Du kan bruge dette diagram til at bytte ægstørrelser.

I sidste ende, medmindre du kanaliserer din indre pâtissier og arbejder på et kompliceret wienerbrød eller dessert Størrelsen på æg, du bruger, betyder sandsynligvis ikke meget . Og hvis du nogensinde finder dig selv op ad bækken uden et stort æg, skal du bare udskrive vores konverteringskort og takke os senere.