5 Erstatninger for forkortelse af denne garanti -stjernebakerstatus

Så du har lidt ekstra tid på dine hænder, og hvilken bedre måde at bruge det på end ved at bage noget lækkert? Når du bladrer gennem en kogebog, finder du et billede af Gå Så mundvandende kan du næsten smage den tilfredsstillelse foran. Men når du scanner opskriften, er du klar over, at du mangler en nøgleingrediens ... forkortelse . Abort ikke mission endnu, fordi du faktisk kan komme forbi uden tingene. Vi har de bedste erstatninger til forkortelse plus alt hvad du har brug for at vide om, hvordan du bruger dem.

Men først hvad er forkortelse?

Det viser sig, at forkortelse er et meget bredere udtryk, end de fleste er klar over-det er virkelig bare et fangstord, der bruges til at beskrive enhver form for fedt, der er fast ved stuetemperatur. Men vi er så vant til at tænke på det som et malerisk navn på Crisco (dvs. den masseproducerede vegetabilske forkortelse), at det lige så godt kunne være den fungerende definition. At afsætte teknisk karakter, når du ser forkortelse i en opskriftsgrøntsagsafkortning, er normalt det, der kaldes. Hvad der sætter sig

Forkortelse får sit navn fra den effekt, det har på dejen. Ifølge vores venner på Bob's Red Mill Fedtet hæmmer gluten fra at danne store gasbobler, der resulterer i en puffet og glutinøs bagt god og 'forkortelse' af det færdige produkt. Med andre ord er tingene ansvarlige for flaky pie skorpe og sprøde cookies. På flip side ville du være hårdt presset for at finde forkortelse på ingredienslisten over en pizzadej opskrift for eksempel, da dette betragtes som en 'lang' dej, der kan strække og rulle. Takeaway? Ethvert fedt, der er fast ved stuetemperatur, kan udføre jobbet - men vegetabilsk forkortelse tager kagen (ordspil beregnet), da den er alle fedt.

En ting mere at vide om vegetabilsk forkortelse: Det har en dårlig rep blandt ernæringseksperter. Det skyldes, at det oprindeligt indeholdt transfedt, biproduktet af hydrogeneringsprocessen, der kræves for at omdanne vegetabilske olier til et fast-at-rum-temperaturprodukt. Og forbrug af en masse transfedt øger din risiko for at udvikle hjertesygdomme og slagtilfælde siger American Heart Association . I disse dage har mange virksomheder omformuleret deres produkter for at fjerne transfedt fra forkortelse, men det er stadig en meget forarbejdet ingrediens, som mange sundhedseksperter advarer mod.

Nu hvor du ved, hvad forkortelse er, er det tid til at finde nogle geniale swaps i dit køkken. Her er fem gode erstatninger til forkortelse, der redder dag på.

1. smult

Gengivet svinekødfedt (alias smult) er af Dr. fordi . (Skønt NPR er salt Bemærkninger, at selvom smult er bedre for dig end delvist hydrogenerede vegetabilske olier som Crisco, er det stadig ikke så sundt som Say Olive Oil.) Du kan bytte smart ind til vegetabilsk forkortelse i et forhold på 1: 1, når du bages og takket være dets høje røgpunkt og lavt vandindhold, som du endda kan bruge det til dybt-frying. Bemærk: Pakket smult er undertiden hydrogeneret, i hvilket tilfælde det vil have transfedt, men ren smult kan købes fra specialforretninger og lokale slagtere.

2. smør

Smør er den mest almindelige erstatning for afkortning af grøntsager, og bekvemmeligheden er vanskelig at slå siden lidt Mindre 'forkortet' bage. Hvis du finder dette problematisk Ghee.

3. kokosnøddeolie

Kokosnøddeolie -dille fra for et par år siden kan have afsmalnet, men denne tropiske

4. margarine

Denne smørknock-off kan bruges i stedet for vegetabilsk forkortelse efter et forhold på 1: 1-så hvis du har nogle på hånden foregiver, at du ikke kan tro, at det ikke er smør og begynder at bage. Selvfølgelig har margarine ikke den samme lækre smag som ægte smør og er meget forarbejdet (hvilket er grunden til Mange ernæringseksperter anbefaler det ikke ) - Men når det kommer til at skabe en bagt godbid med den ønskede struktur, vil den gøre det fint.

5. Baconfedt

Bacon Fat er en type svinefedt, og hvis du begynder at indsamle drypper, der er tilbage fra søndags morgenmad, finder du ingen mangel på måder at bruge denne rige ingrediens på, inklusive som en ligestillingsstatning for forkortelse. Når det er sagt, fordi disse saltede strimler af godhed ofte hærdes røget, eller begge deres karakteristiske smag kan muligvis gøre et subtilt udseende i dit færdige produkt ... så vælg kun denne erstatning for retter, der kan håndtere et strejf af bacon. Kiks nogen?