Agurk morgenmadssalat med jammy æg

PureWow -redaktører vælger hvert emne, der vises på denne side, og nogle ting kan være begavet til os. Derudover kan PureWow tjene kompensation gennem tilknyttede links i historien. Alle priser er nøjagtige på udgivelsesdatoen. Du kan lære mere om den tilknyttede proces her .

Lad os gøre kl. Salat til en ting, der starter med denne agurk morgenmadssalat fra Jess Damucks nye kogebog Salat freak . Det er fyldt, men let cremet, men alligevel forfriskende og bare det, vi vil vågne op til.

Denne opskrift er til Thomas Joseph -direktør for alle ting mad på Martha Stewart ven agurk Freak Jomfru og en af ​​de mest talentfulde mænd, jeg kender. Damuck skriver. Han har lært mig mange vigtige lektioner gennem årene, men måske er 'Don't Be Sarty' en af ​​de bedste. Brug masser af frø på dette - de giver god smag og knas - og bruger dit bedste Olivenolie da det gør en stor forskel. Det er også godt serveret med en skive surdej eller pita.

_{Opskriftsuddrag fra den nye bog Salat freak: Recipes to Feed a Healthy Obsession Af Jess Damuck udgivet af Abrams. Tekst © 2022 af Jess Damuck. Fotografi af Linda Pugliese.}

Ingredienser

1 spsk hele korianderfrø

1 tsk spisskummenfrø

½ kop (120 ml) almindelig græsk-stil yoghurt

2 persiske agurker

1 avocado

4 Jammy eller hårdkogte æg

Ekstra jomfru olivenolie

Flassende salt

1 håndfuld friske korianderblade (og nogle blomster, hvis du kan finde dem)

Citronkiler

Kørselsvejledning

1. Opvarm en lille stegepande over medium varme. Tilsæt korianderfrøene og spisskummenfrø og skål, der hvirvler panden lidt rundt, indtil duftende og gyldne omkring 4 minutter. Overfør frøene til en mørtel og en stød (eller til et skærebræt for at slå med noget tungt eller hugge med en serreret kniv) og knuse frøene lidt.

2. Opdel yoghurten mellem to skåle og hvirvle pænt med bagsiden af ​​skeen for at skabe et swoop. Skær agurkerne i ¼ tommer runder, og spred dem oven på yoghurten. Halver og pit avocadoen scoop den ud af sin hud og skiver tyndt skive og arrangerer halvdelen i hver skål. Skræl og halver æggene og kaster dem ind i skålen. Drys med en generøs mængde olivenolie og drys med flassende salt en håndfuld koriander og korianderblomster, hvis du har dem og serverer med et par citronkiler på siden.

• 373 kalorier

• 28 g fedt

• 17 g kulhydrater

• 18 g protein

• 5 g sukker

Drevet af

Bemærk: De viste oplysninger er Edamams estimat baseret på tilgængelige ingredienser og forberedelse. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringsfysiologråd.