De 11 typer ris, du skal have i dit pantry (plus hvad du skal lave med dem)

PureWow -redaktører vælger hvert emne, der vises på denne side, og nogle ting kan være begavet til os. Derudover kan PureWow tjene kompensation gennem tilknyttede links i historien. Alle priser er nøjagtige på udgivelsesdatoen. Du kan lære mere om den tilknyttede proces her .

Det bruges i sushi og Burritos og often accompanies Curry og stew; it is the essence of pilaf og sometimes vises i budding . Heck, det kan endda nydes alt sammen med sin ensomme (fortrinsvis med en klap af smør). Ja vi taler om ris —Diætets hæfteklamme, der stort set enhver kultur over hele kloden bruger på en eller anden måde. Faktisk dyrkes dette elskede korn på hvert kontinent undtagen Antarktis og rangerer nær toppen af ​​de mest forbrugte fødevarer i verden. Som sådan skulle det ikke overraske, at denne afgrøde er lige så forskelligartet som de mennesker, der spiser den - og at venner netop er grunden til, at vi udarbejdede en guide til de mange forskellige typer ris (og hvordan hver enkelt nyder det bedst).

1. Basmati ris

Basmati ris - typisk dyrket i Indien Pakistan og Himalaya - er en tydeligt aromatisk type hvid ris med lange slanke korn og en nødderig blomstersmag. I modsætning til nogle andre typer hvid ris forbliver de lange korn af basmati adskilt fra hinanden, når de er korrekt kogt, hvilket resulterer i en særlig lys og fluffy skål. Du vil ofte støde på basmati ris i pilaf -retter eller fungeret som akkompagnement til curry.

2. Arborio Rice

Denne type ris kommer fra Italien og har en hovedkulinarisk brug - nemlig som den primære stivelsesholdige ingrediens I risotto -retter . Ja Risotto - den dekadente risret, vi alle kender og elsker - vil bare ikke vise sig helt rigtigt, medmindre du bruger Arborio Rice. Denne form for ris kan prale af et højere stivelsesindhold end de fleste andre, men kan stadig modstå den forlængede tilberedningstid, som Risotto kræver uden at vende sig til svamp. Slutresultatet er en risskål med en behagelig tandsomt, men åh-så cremet struktur.

3. Jasmine Rice

Jasmine ris En slags hvid korn ris dyrket i Thailand og andre dele af Sydøstasien har meget til fælles med basmati ris. Til at begynde med falder de begge ind i kategorien langkorn; Begge typer er også meget aromatiske og kan prale af en lignende nøddeagtig smag. Af denne grund kan jasminris bruges ombytteligt med basmati ris til pilafer og karry samt stegte risretter. Når det er sagt, er kornene fra jasminris ikke lige så længe, ​​og det er stivere af naturen, så du kan forvente en klistret struktur, hvis du beslutter at bytte den ind for Basmati.

4. klistret ris

Ingen overraskelser her: Det definerende kendetegn ved klistret ris er, at det er godt klistret. Ja, denne stivelsesholdige hvide ris, der ofte bruges i asiatisk køkken, har en tendens til at klumpe sammen, når de er kogt. Det har også en mild sødme, hvorfor det ofte optræder i både velsmagende retter og risbaserede desserter. Sjov kendsgerning: Sticky Rice fungerer også i en knivspids for risotto, hvis du ikke har Arborio -ris på hånden.

5. Brun ris

Denne type fuldkornsris er alt det rasende blandt de sundhedsbevidste i disse dage-nemlig på grund af dens imponerende ernæringsprofil. I modsætning til den mere raffinerede hvide risbrun ris indeholder både klid og kim, hvilket gør det til en bedre kilde til fiber såvel som næringsstoffer som magnesiumfosfor og kalium. Selvom dens smag er en smule rigere og nuttier brun ris er faktisk ret alsidig og kan bruges som et sundt alternativ til hvid ris i næsten ethvert scenarie.

6. Carolina Rice

Vi har allerede dækket Jasmine og Basmati ris to forskellige typer af hvid ris med lang korn, der stammer fra Asien; Du kan tænke på Carolina Rice som deres fjerne fætter født og hævet staten. Denne type hvid ris passer til de lange kornkriterier (dvs. korn, der er mindst fire gange, så længe de er brede) og ligner derfor de førnævnte typer med hensyn til dets fluffy og ikke-så-stjernede struktur. Imidlertid er Carolina Rice distinkt, idet den mangler de aromatiske egenskaber ved basmati og jasmine ris har den en mere neutral smagsprofil. Ikke desto mindre er det en gå-til-type ris til pilafs og enhver anden skål, der drager fordel af korn, der forbliver adskilt.

7. Vild ris

Bliv ikke narret af navnet venner-vilde ris er faktisk ikke ris overhovedet, men snarere et korn, der kommer fra semi-aquatic græs. Når det er sagt, er misnomeren en ren teknik, da vilde ris koger og smager ligesom almindelig ris og kan bruges til alle de samme formål. Det, der virkelig adskiller vild ris, er dens ernæringsprofil: denne relativt lave kalorieindhold indeholder lige så meget fiber som brun ris, men fire gange så meget protein og en imponerende mængde vitaminer og mineraler til at starte. (Det er også en rig kilde til antioxidanter.) Med hensyn til, hvordan man bedst kan bruge den, vil Wild Rice tilføje dimension til enhver skål takket være sin sej struktur og græsklædte røgfyldte smag. Det kan også blandes med andre typer ris som jasmin eller basmati (som på billedet ovenfor).

8. Sort ris

Sort ris skylder sin mørke farve til anthocyaniner-den samme antioxidantrige og sundhedsfremmende forbindelser, der findes i brombær blåbær og andre lilla fødevarer. Selvom sort ris er temmelig alsidig, er det ingen krympende violet: denne type ris har en rig jordagtig smag, der skal tages i betragtning, når man overvejer den til en skål.

9. Sushi ris

Denne kortkorne glutinøse ris har meget til fælles med klistret ris, og det er faktisk i det væsentlige, hvad det er, indtil det bliver finjusteret lidt. Sushi ris henviser simpelthen til en kort kornet, normalt japansk ris, der er blevet blandet med en (afkølet) kombination af eddike sukkersalt og undertiden tov. Med andre ord er dette bare en stivelsesagtig type ris, der er let krydret til brug i sushi (eller sushi risskåle, hvis du foretrækker en dekonstrueret version). Bonus: Du kan nemt lave din egen derhjemme .

10. Bomba Rice

Kort kornet og perlelignende i udseende Bomba Rice er en specialris dyrket i de østlige dele af Spanien-inden for grænserne for Calasparra, hvis du har den rigtige aftale-og Paella er dens kald. Denne stamme af ris er unik, idet den kan absorbere vand (og smag) som ingen andre uden at blive grødet. En autentisk paella er altid lavet med Bomba Rice, men Arborio Rice, der har lignende egenskaber, kan bruges som erstatning ... bare ikke fortæl en spanier, vi sagde det.

11. Calrose Rice

Almindeligt dyrket i Californien Calrose Rice er en medium kornris med en særlig mild smag. På grund af sin kornlængde og relativt høje stivelsesindhold bliver Calrose ris noget blød og klistret, når den koges. Som sådan kan det bruges på omtrent samme måde som asiatiske sorter af klistret ris, hvilket betyder, at det fungerer godt i sushi -omrør og risskåle eller endda som en simpel sideskål.

Sådan tilberedes ris

Desværre er der ingen enkelt metode, der fungerer for alle typer ris. Når det er sagt, drager de fleste typer ris fordel af en koldt vandskylning inden madlavning, da dette hjælper med at fjerne overskydende stivelse såvel som eventuelle pesticider, der måtte være til stede. Hvad angår hvor meget vand der skal bruges en god tommelfingerregel er at følge et forhold på 1,5 kopper vand for hver kop ukokt ris - husk bare, at dette varierer afhængigt af den slags ris, du bruger, så dit bedste er blot at henvise til pakkens instruktioner, når det er muligt for de bedste resultater. Madlavningstider kører også gamut, men generelt kan du forvente, at det hele korn (dvs. brun og sort) ris vil tage længere tid end de raffinerede hvide sorter.