Steel Cut Oats vs. Rolled Oats: Hvad er forskellen mellem disse morgenmadsmad?

Parret med en varm kop kaffe og et krydsord puslespil Havregryn er et klassisk morgenmadsvalg - ahem det har ina garten godkendelsesstempel - Af god grund. Det er nærende fyldning simpelt at lave ( natten over endda) og Alsidig at starte . Men når det kommer til at vælge havre, du vil spise, står du overfor med en hel del muligheder. Her nedbryder vi forskellene i stålskårne havre kontra rullede havre, så du kan valse gennem korngangen med lethed.

Hvad er havre alligevel?

Du kan ikke tale om Typer af havre uden at forstå, hvad havre er i første omgang. Alle havre, uanset om stålskæring eller rullet er en type hele kornkorn. Individuelle havre korn er de spiselige frø af havre græs, der består af kimen (embryoet eller inderste del) endospermen (den stivelsesholdige proteinrige del, der udgør hovedparten af ​​havren) og klid (den hårde fibrøse ydre belægning). Før enhver behandling finder sted havrenes kerner, fjernes, fjernes de uspiselige skaller, og de bliver gryn.

Hvad er stålskåret havre?

Stålskårne havre (undertiden benævnt irske havre eller pinhead havre) er den mindst forarbejdede form for havre. De er lavet ved at tage havregaterne og skære dem i to eller tre mindre stykker ved hjælp af et stålblad. De er grove sej og kan ristes, før de koges for yderligere nøddeagtig smag.

Hvad er rullede havre?

Rullede havre alias gammeldags havre er lidt mere forarbejdet end stålskårne havre. Efter at hulling af havregaterne først er dampet for at blødgøre klidet og rullede derefter ind i flade flagerlignende stykker under tunge ruller og tørres, indtil de er hylderstabile. De er chewier end øjeblikkelig havre (den slags, der sælges i en pakke med f.eks. Dinosauræg), men glattere og cremet end stålskåret havre.

Hvad er forskellen mellem stålskårne havre kontra rullede havre?

Mens de starter som den samme ting, er stålskåret havre og rullede havre to meget forskellige ingredienser.

Ernæring

TBH -stålskæring og rullet havre er ernæringsmæssigt næsten identiske. Men fordi de er mindre forarbejdet og frakke den ydre klid stålskårne havre indeholder mere opløselige fiber end rullet havre.

Glykæmisk indeks

Hurtig opfriskning: Det glykæmiske indeks er en relativ placering af kulhydrater i fødevarer baseret på, hvordan de påvirker blodsukkerniveauet. Ved 52 stålskårne havre betragtes som lavt til medium på det glykæmiske indeks, mens rullede havre har et lidt højere glykæmisk indeks på 59. Forskellen er miniscule, men stålcoathavre er lidt mindre tilbøjelige til at spare dit blodsukker (et vigtigt overvejelse for diabetikere).

Smag og tekstur

Sikker på stålskæring og rullet havre smager næsten det samme, men deres strukturer er meget forskellige. Når det er lavet til grødrullet havre, har den tykke cremede havregrynstruktur, du sandsynligvis er bekendt med. Stålskårne havre er meget sej med en tandsstruktur og mindre cremet konsistens.

Tilberedningstid

Når det er lavet til grød på komfuret, vil rullede havre tage cirka fem minutter at lave mad. Forberedt på samme måde som stålskåret havre tager meget længere tid - cirka 30 minutter.

Anvendelser

Vi vil ikke sige, at stålskæring og rullede havre kan udskiftes, men de kan bruges i lignende opskrifter. Begge er fremragende som natten over oats og bagt i cookies eller barer, men rullede havre er overlegne i Granolas Muffins -cookies og som Crumble toppings . (Stålskåret havre ville være ubehageligt grusomme i begge tilfælde.)

Hvilke havre er de sundeste?

Her er ernæringsinfo til en 40-gram servering af stålskårne havre pr. USDA :

• 150 kalorier
• 5G protein
• 27 g kulhydrater
• 5 g fedt
• 4G fiber (2G opløselig)
• 7g jern
• 140 mg kalium

Sammenlign det med ernæringsinfo for en 40-gram servering af rullet havre pr. USDA :

• 150 kalorier
• 5G protein
• 27 g kulhydrater
• 5 g fedt
• 4G fiber (0,8 g opløselig)
• 6g jern
• 150 mg kalium

Tl; dr? Hverken stålskårne havre eller rullede havre er sundere end den anden - de er næsten identiske i ernæringsværdien. Den eneste bemærkelsesværdige forskel er, at stålskåret havre er lidt højere i opløselig fiber, hvilket kan øge fylden; kan sænke kolesterol og kontrollere blodsukkeret; og hjælper med at regulere fordøjelsen pr. Harvard T.H. Chan School of Public Health .

Sundhedsmæssige fordele ved havre

Som vi sagde, at havre er en god kilde til opløselig fiber, som efterlader dig føler dig tilfreds efter breakfast. Og at betyder, at de potentielt kan hjælpe med vægttab og hjælpe med at kontrollere blodsukker og kolesterolniveauer. De er komplekse kulhydrater, så de er sværere for din krop at bryde sammen, og de giver vedvarende energi.

For at være Plantebaseret Havre er også relativt høj i protein, som forhindrer dig i at gå ned (eller angribe snackskabet) kl. 11, og hvis du vælger din Havregryn Overførsler omhyggeligt kan være lavt i sukker og fedt.

For ikke at nævne havre er teknisk set en Glutenfri korn. (Læs bare etiketterne for at sikre, at de havre, du køber, ikke blev behandlet sammen med andre glutenholdige ingredienser.)

Hvad er øjeblikkelige havre?

Øjeblikkelig havre mærket ofte hurtige havre er den mest forarbejdede type havre-de er lavet som rullede havre, men rullede endnu tyndere, så de koger op lynhurtigt (deraf navnet). Øjeblikkelig havre tager kun cirka et minut eller to at lave mad, men de bevarer næsten ingen tekstur og er meget mushier end stålskæring og rullet havre.

Stadig almindelig øjeblikkelig havre - den slags, du køber i en cannister - har den samme ernæringsprofil som stålskæring og rullet havre. De er en bøde morgenmad Valg, hvis du ikke har noget imod en grødet grød. Hvor ting bliver terning, er det, når du begynder at tale om Forpakket Øjeblikkelig havre, der normalt indeholder tilsat sukker. (Beklager Dino Eggs.)

Hvilke typer havre skal du spise?

Da stålskåret havre og rullet havre kan prale af næsten identiske ernæringsprofiler (begge er meget i fiberlavt i fedthjerte sundt og fyldt) skal du spise, uanset hvad havre appellerer mest til dig. Hvis du kan lide blødere cremet havregryn, skal du vælge rullede havre. Hvis du foretrækker masser af sejt struktur og nøddeagtig smag, skal du gå til stålskæring. Så længe du vælger toppings, der er lige så nærende (som frisk frugtgræsk yoghurt og nødder), kan du ikke gå galt.

Og hvilke havre skal du ikke spise? Vi forsøger at undgå sukkerholdige øjeblikkelige havregrynspakker til fordel for mindre forarbejdede muligheder ... men de er stadig højere i fiber end at sige et morgenmadsdej.