Ricotta vs. Cottage Cheese: Hvad er forskellen?

De findes begge i runde plastbeholdere i mejeri gang af købmanden, og de er både friske og cremede, så når det kommer til Ricotta vs. Cottage Cheese Hvad er forskellen nøjagtigt? Læs videre for den fulde scoop på disse to Populære oste inklusive alt hvad du har brug for at vide om at bytte den ene til den anden.

Hvad er Ricotta?

Ricotta er en type komælkost, der er lavet af valle, som er den flydende del af mælken, der bliver adskilt fra ostemassen, der bruges til at fremstille de fleste andre oste. Valleen koges derefter, indtil de resterende ostemasse koaguleres, og den tykner i en ost. For at gøre den friske ricotta almindeligt fundet stateide nogle cheesemakere tilsætter mere mælk til valle, før den koger den for at øge udbyttet. Uanset hvad slutresultatet er en meget blød og cremet ost med en fin ostemasse og glat struktur. Ud over at være en nøglekomponent i Lasagne Frisk ricotta kan føjes til en bred vifte af opskrifter For at opnå en cremet færdig skål. Det har også fundet dukket på toppen af ​​pizzaen og er mild nok til brug i desserter som Cheesecake og cannoli.

Ricotta Salata starter på den anden side som frisk ricotta, men bliver gentagne gange saltet og presset for at fjerne fugt og derefter alderen for at opnå en fastere struktur og mere koncentreret smag. Det er ikke glat og spredbart som frisk ricotta, men snarere smuldrer som fetaost og findes således ofte i salater eller bruges som en efterbehandling af smagssmag i retter som Pasta Alla Norma .

Hvad er cottage cheese?

Cottage Cheese er også en blød frisk komælkost - men i modsætning til ricotta cottage cheese er lavet af ostemassen ikke valle. For at fremstille cottage cheese tilsættes et surt middel til mælk for at adskille ostemassen fra valle; Ostemassen skylles derefter krydret med salt og blandes med skummetmælk eller fløde for at producere en suppende ost med klumpet ostemasse og en mildt velsmagende smag. Cottage Cheese fås i lille medium og stor ostemasse og er et populært lavt kalorieindhold med højt proteinninner røræg og potetmos til et rigere færdigt produkt. (PSST: Du kan finde nogle velsmagende cottage cheese -opskrifter her .)

Ricotta vs. Cottage Cheese: Hvad er forskellen?

I sidste ende Ricotta Og cottage cheese er meget ens. Den vigtigste sondring mellem de to kommer virkelig ned på fugtindhold og tekstur: Ricotta er glat og spredbart med ekstremt fine (næsten umærkelige) ostemasse, mens fremstillingen af ​​hytteost resulterer i et suppende og klumpet færdigt produkt med et højere fugtighedsindhold.

Kan du erstatte Ricotta med cottage cheese og vice versa?

Selvom ricotta og cottage cheese er meget ens, har forskellene i tekstur og konsistens en betydelig indflydelse på deres respektive kulinariske anvendelser. Ricotta kan erstatte cottage cheese i krypterede ægmos kartofler og mere. Hvad angår at erstatte cottage cheese med ricotta - kan det gøres i nogle opskrifter såsom lasagne og visse andre bagt pastaretter som udstoppede skaller Men den færdige skål vil være løbende; Og på grund af dets højere fugtindholds cottage cheese udgør ikke en god ricotta -erstatning i de fleste bagt dessertopskrifter. Faktisk er den eneste vigtigste ting at overveje, når man beslutter, om en cottage cheese -swap vil fungere, er, hvordan den ekstra væske vil påvirke skålen. Selvom det er værd at bemærke, at du i en knivspids kan forsøge at sile og piske din hytteost til en mere passende ricotta -erstatning. Nederste linje: Når det kommer til Ricotta vs Cottage Cheese i køkkenet, skal du bare spille rundt og se, hvad der fungerer - men ideelt set når indsatsen er lave.