10 typer sushi, forklaret

Du elsker sushi, men du er typisk ikke omstrejst for langt fra din standardordre, fordi ... ja, du kan ikke lave hoveder eller haler i menuen på din lokale Sushi Restaurant . For det første kommer sushi 'fra et japansk ord, der betyder' sur ris ' I Japan Det er meget enkelt og indeholder ikke for mange smarte ingredienser ud over fisk Men sushi i vestlig stil kan have et utal af toppings. Frygt ikke: Purewow -forfatter Emma Singer talte med sushi -eksperter Brian Chau og Eric Jue af Chau tid Til den fulde scoop på ti forskellige typer sushi, så du kan bestille med selvtillid næste gang. Sushi for begyndere starter nu.

Møde eksperterne

• Brian Chau er fødevareforsker fødevaresystemanalytiker og vært for Food Podcast Chau tid .
• Eric Jue er en forsknings- og udviklingsmadteknolog, der har specialiseret sig i at skabe en række fødevarer fra nudler og Udon til ernæringsbarer.

1. Sashimi

Typer af Sashimi

• Laks (skyld)
• Tun (Maguro)
• Yellowtail (Hamachi)

Sashimi henviser til Rå skaldyr skåret i tynde skiver . Det er en simpel skål, som Chau siger, er vildledende svært at tilberede, da skaldyr skal skæres perfekt for at sikre, at mundfølelsen er glat, og bidet har en smelte-i-din mundkvalitet. Enhver fejl i nedskæringen vil blive bemærket for forbrugeren. I betragtning af den færdighed, der kræves til korrekt at forberede Sashimi, bør det ikke overraske, at dette er en populær type blandt sushikendere. Faktisk beskriver Jue Sashimi som den puristiske måde at indtage fisk og skaldyr og tilføje, at det også appellerer til dem, der leder efter en lavt kulhydrat Alternativ til risfyldte ruller.

Hvad angår den bedste måde at nyde sådan high-end sushi jue og chau anbefaler Spise det i en bid uden sojasovs for ikke at overmanne den subtile smag og tekstur på skaldyr. Når du tygger, lader smagen af Fisk og skaldyr Overtræk tungen og munden siger Chau. Prøv at hente nogle sødme, der er karakteristisk for skaldyrsretter. Prøv at føle tekstur.

2. nigiri (nigirizushi)

Typer af Nigiri

• Havbas (eller)
• Blæksprutte (ika)
• Maven mave (besøg)

Nigiri består af en håndpresset seng af ris, der typisk er toppet med et enkelt stykke skaldyr Og nogle gange en tilbehør som en glasur eller en lille smule fiskeroe, der tilsættes for at supplere smagene og tilføje dybde af smag fra sushikokkens perspektiv siger Chau. Selvom den (næsten altid rå) skaldyr er stjernen i showet her, spiller Vinegary Sushi Rice en vigtig rolle såvel som ved at tilføje kompleksitet og struktur til den samlede oplevelse. Som sådan prøv ikke at dryppe din nigiri i Jeg er sauce - En hurtig dukkert vil gøre - og sigter mod at nyde kombinationen af ​​smag og tekstur i en bid ikke to. Pr. Jue Chuso (Medium Fatty Tuna) Valg (Fatty Tuna) Unagi (ål) og æg (Tamago) er et par bemærkelsesværdige favoritter for Nigiri -nykommere at prøve.

3. punkter (point)

Typer af Maki

• Hosomaki (tynd rulle)
• Chumaki (medium rulle)
• Futomaki (tyk rulle)

Lad os komme ind i mere kendt territorium. Når du tænker på Sushi, er det sandsynligvis en Maki -rulle, der kommer til at tænke på. Denne type sushi kan prale ark af nori (dvs. tang) på ydersiden, der er pakket rundt om sushi ris for at hjælpe med at indeholde både ris og sushi -fyldning i centrum. Du vil ikke ønske dig variation, hvis du holder dig med maki -ruller, da fyld inkluderer alt fra rå og kogt skaldyr til vegetarisk og vegansk sushi muligheder. Disse ruller kan være enkle (dvs. minimale ingredienser) eller mere komplekse - som om de er toppet med stegte rejer eller saucer for ekstra visuel appel. Chau foreslår at spise maki som det er eller dyppe brikkerne i Jeg er sauce Hvis der ikke er nogen anden sauce eller glasur. Han påpeger også, at Maki -ruller, der er skåret i seks eller otte stykker, er fremragende til deling. (Tip: Dette giver dig mulighed for at prøve mere end en type rulle.)

4. indtil

Typer af uramaki

• Californien Roll
• Rainbow Roll
• Philadelphia Roll

Uramaki og Maki har meget til fælles, men den vigtigste forskel mellem de to er i kompositionen. Uramaki er en Inside-Out Roll med ris på ydersiden efterfulgt af et ark med Nori og sushi-fyldning i midten . Derudover er der ikke for meget, der adskiller Uramaki fra Maki - begge typer sushi fås med en lang række fyldninger, der spænder fra kogt og rå fisk og skaldyr til grøntsager og kommer undertiden med ekstra klokker og fløjter på toppen. Bundlinjen: Både Maki og Uramaki deler titlen på mest populære type sushi stateide Hvilket er sandsynligt, at deres forberedelse giver forbrugere (inklusive dem, der føler sig uklare om at spise rå fisk) med masser af muligheder.

5. Temaki (Temakizushi)

Typer af Temaki

• Amberjack (Kanpachi)
• Tunger (hotate)
• Sweet Rejer (Amaebi)

Sæt dine spisepinde ned og tag en stak servietter, fordi Temaki er en særlig sjov type sushi, der er beregnet til at blive spist med dine hænder —Og ja det vil være rodet. Chau fortæller os, at disse Fyldte tangkegler er meget tilpasselige og også en særlig kreativ type sushi både med hensyn til de (mange) ingredienser, du kan finde inde, samt hvordan de serveres. Generelt kan du forvente en ryddig kegleformet pakke, der enten serveres på en plade eller indsættes i en kop, der indeholder en kombination af grøntsager skaldyr og saucer. Slutresultatet er en type sushi, der kan prale af en imponerende række smag og teksturer og er beregnet til at blive nydt personligt (dvs. ikke delt) på store sammenkomster.

6. Brug

Typer af Gunkan

• Laks roe
• Havpindsvin (UNI)
• Krydret tun

Gunkan betyder 'krigsbåd' på japansk, og det er præcis, hvad denne type sushi ligner. Hvad angår, hvordan denne æstetik opnås, fortæller Jue os, at Gunkan, som er en type nigiri, består af Sushi pakket rundt om en lille seng med ris og topping ... [med] tang, der danner en barriere At indeholde den ønskede topping og ris, der danner basen, som topping hviler på. Den unikke sammensætning af denne stil med sushi gør den ideel til at holde sammen hakkede eller løse stykker skaldyr med laks -roe -uni og krydret tun er blandt de mest almindelige toppings. Gunkan kan være forbruges som den er eller med sojasovs . For sidstnævnte anbefaler Jue enten forsigtigt at dyppe det ene hjørne af stykket direkte i sojasovs eller dyppe et stykke ingefær i sojasovs og let dabbere topping af gunkan.

7. Chirashi (Chirashizushi)

Typer af Chirashi

• Gomoku (lavet med kogte ingredienser udsmykket)
• Edomae (lavet med rå fisk og skaldyr)

De fleste amerikanere er mere fortrolige med sushiruller - små små pakker med rå fisk eller grøntsager og ris - men Chirashizushi er en anden stil af sushi, der indeholder de samme nøgleingredienser, men i en dekonstrueret præsentation . Faktisk er Chirashizushi, der oversættes til spredt sushi, i det væsentlige en skål med vinegary sushi ris og rå fisk, der serveres med forskellige garneringer, såsom Nori Salmon Roe og strimlet æg. Denne type sushi serveres ofte på fester eller store sammenkomster, da det er let at dele, og forberedelsen er ikke lige så omhyggelig.

8. Temari (Temarizushi)

Typer af temari

• Laks
• Tunfisk
• Roe

Små runde kugler med ris og rå fisk . Ligesom Nigiri Temari består af en håndpresset seng af sushiris og forskellige toppings; Den eneste forskel mellem de to stilarter er, at Temari har en smukkeste og ryddisk sfærisk form. Tro det eller ej, du har ikke brug for meget praksis for at trække denne øjnedygtige præsentation af. Når det er sagt at vælge toppings, der bringer en række strukturer og smag til den færdige skål kræver kreativitet og dygtighed.

9. Inari (inarizushi)

Typer af Inari

• Æg (Tamago)
• Tangsalat
• Nudler

Denne type sushi er meget forskellig fra dine gennemsnitlige Maki Roll -venner. Inari eller Fox Sushi på engelsk er en populær picnic mad, hvor Krydret sushi ris er lukket i en lomme med frituret tofu (dvs. abura-alder), der er blevet simmet i en sød bouillon af dashi sojasovs og mirin. Selvom det ikke teknisk set er en dessertskål, er Inari kun lidt velsmagende og kan helt sikkert tilfredsstille en sød tand.

10. Hako (Hakozushi)

Typer af Hako

• Krydret tun
• Ål (unagi)
• Laks (skyld)

Denne iøjnefaldende type sushi tilberedes ved at fylde en firkantet eller rektangulær kasse med sushiris toppede det med flere ingredienser presser det hele ned fra toppen og skære det i stykker. Presset sushi kaldet Oshi Sushi er en stil, der er hjemmehørende i Osaka -regionen i Japan.

Typer fisk i sushi

Der er tonsvis af skaldyrsingredienser, der er fair spil til sushi. Men i de amerikanske populære muligheder inkluderer:

• Yellowtail (Hamachi/Kanpachi)
• Krabbe (lyd)
• El (frisk/unagi eller saltvand/ango)
• Laks (skyld)
• Tunger (hotate)
• Blæksprutte (så)
• Snapper (eller)
• Rejer (EBI)
• Tunfisk (yellowfin bigeye bluefin)