Brug for en ægvaskstat? Disse 10 alternativer vil gøre susen

Du begyndte at bage tilbage i 2020, da behovet for en ny hobby nåede en feberhøjde, og du har været stærk lige siden. Så naturligvis ved du, at ægvask er en blanding af vand eller mælk og æg, der er børstet på bagværk For at få dem til at se blanke og gyldenbrune (og sommetider bruges som et bindende middel til tilberedning af panerede fødevarer). Men hvad skal man gøre, da du knækkede de sidste par æg i køleskabet for at lave din morgen omelet? Let-Vælg bare en ægvask erstatning fra følgende liste, og du vil være i stand til at opnå de samme insta-værdige resultater i enhver opskrift.

1. Mælk eller fløde

Ifølge David Joachim forfatter af Fødevaresubstitutionerne Bibelen Den allerbedste erstatning for ægvask er mælk eller tung fløde. Børst blot det bager gode med 1 spsk mælk eller tung fløde til hver ¼ kop ægvask, som opskriften kræver. (Så hvis din opskrift beder om en kop ægvask, kan du sub med 4 spsk mælk eller tung fløde.) Bemærk: Joachim anbefaler at drysse 1 til 2 teskefulde granuleret sukker efter at have børstet på mejeriet for en mere homestyle landglasur.

2. smør

Smør Giver bagt varer den samme gyldne sprøde finish som ægvask med den ekstra fordel ved at smage som brøndsmør. For at fortsætte først at smelte smøret over lav varme-være omhyggelig med ikke at brune det-og derefter bruge en konditorbørste til sparsomt at påføre et jævnt lag på det snart-til-være-bagte emne. (Bemærk: Hvis du bruger for meget smeltet smør, vil varen absorbere det i ovnen og fremstå et fedtet rod, så gå ikke skør.)

3. mandelmælk

Gode ​​nyheder veganske venner: Mandelmælk er et fremragende plantebaseret alternativ til ægvask, der giver bagværk en attraktiv brun skorpe og en behagelig nøddeagtig smag. For at bruge skal du bare børste overfladen på varen med så meget mandelmælk, som du har brug for at påføre et enkelt tyndt lag (dvs. ikke dryppe dejen).

4. olie

Her er en anden vegansk erstatning, der giver en sprød blank og gylden skorpe, når den let børstes på dejen, før de bages. Vegetabilsk olie Er vores øverste valg, fordi dens neutrale smag er velegnet til de fleste enhver opskrift, men andre typer olie-inklusive grapese-oliven og kokosnød-fungerer også, så længe smagsprofilen er harmonisk. Som med smør vil for meget olie resultere i et fedtet (og potentielt brændt) færdigt produkt, så brug en let hånd.

5. Golden Yolk

Som navnet antyder, kræver denne erstatning, at du har æg til rådighed. Når det er sagt folk på Epicurious Bemærk, at Golden Yolk undertiden favoriseres frem for traditionel ægvask, fordi det resulterer i mere endda brunning og en rigere farve at starte. For at prøve det bare adskille æggeblommen fra det hvide af et æg; Pisk derefter og anvende førstnævnte og kasser sidstnævnte. (Bemærk: Hvis det er nødvendigt, kan du piske to teskefulde vand ind i æggeblommen for at få mere kilometertal ud af vasken.)

6. Æggehvider

Et andet ægbaseret alternativ til en standard ægvask er en æg hvidvask. Dette tilberedes på samme måde som en gylden æggevask undtagen de hvide piskes, indtil de er skummende og børstes på dejen, mens æggeblommen kasseres. Æggehvide vaske producerer en meget høj glans med mindre udtalt farvelægning.

7. Honning eller ahornsirup

Hvis du bager noget sødt, skal du overveje at bytte honning Eller ahornsirup i ægvask. Begge disse sukkerholdige væsker vil karamellisere i ovnen, der giver en gylden farvetone og dejlig glans til enhver bagt god, der drager fordel af det ekstra strejf af sødme. Begge kan børstes direkte på overfladen af ​​dejen. Dog profferne på Bakerpedia.com Sig det honning Og ahornsirup er mere tilbøjelige til at brænde ved høje temperaturer og er således bedst til hurtige opskrifter. (Du kan også anvende enten mod slutningen af ​​bagningsprocessen for genstande, der kræver mere tid i ovnen.)

8. Yoghurt

Til stegte og ovnbagte fødevarer, der kræver ægvask som et bindende middel ikke En lak yoghurt kan i stedet bruges. Lad yoghurten være som den er, eller hvis den er særlig tyk visp i en spiseskefuld eller to vand; Dyp derefter maden i yoghurten inden udgravning i mel og/eller brødkrummer til en sprød belægning, der forbliver sat. (PSST ... vi anbefaler at teste det ud i Denne lækre kartoffelchip stegte kyllingopskrift .)

9. hørfrø

'Høræg' er en smart vegansk-venlig erstatning, der kan bruges både som lak og som et bindemiddel i paneret fødevarer. For at erstatte en ægmængde ægvask rør sammen 1 spsk hørfrøpulver (dvs. malet hørfrø) og 3 spsk varmt vand og lad blandingen sidde, indtil den når en sløv konsistens (normalt ca. 5 til 10 minutter). Dyp derefter mad i det, før du bryder eller børstes let på dejen af ​​dejen af ​​ethvert bagt godt.

10. Mayonnaise

Det burde ikke overraske, at mayonnaise kan bruges i stedet for ægvask, da æg er den primære ingrediens i begge dele. Når du bruger mayonnaise som et bindemiddel til panerede fødevarer, følger den samme dip-and-dregge-proces beskrevet for yoghurt og høræg. Mayonnaise kan også tyndes ud med en lille mængde vand og børstes på dejen af ​​velsmagende kager og bagværk for tilsat glans og farve. (Sjov kendsgerning: Vegansk maj Vil arbejde lige det samme, hvis du har brug for en plantebaseret ægvaskstatning.)