10 typer pølse Alle hjemmekokke skal vide, fra frisk til kureret

Sikker på, at du er bekendt med dine klassiske krydret og italienske sorter, men vidste du, at der er mange flere typer pølse derude, der bare venter på at blive omdannet til et lækkert måltid? Vores Roundup indeholder alt fra friske og saftige links til salt Hærdede kød Så du er sikker på at finde en pølsefad For at tilfredsstille dine smagsløg.

1. Sydlige Andouille

Kendt for sin krydret og røgfyldte smag er denne grovkornede svinekødpølse en mindre skarp indtagelse af den traditionelle (og mindre almindelige) franske Andouille. Selvom det er lidt mildere end dets franske modpart sydlige Andouille, er der ingen krympende violet: generøst krydret og ofte dobbeltrøget denne pølse-en hæfteklamme af Cajun og Creole Cuisine-er ofte inkluderet i opskrifter til opskrifter til Gumbo og Jambalaya .

2. Bratwurst

Bratwurst er en tysk frisk linkpølse bestående af finhakket kød - normalt svinekød eller en kombination af svinekød og kalvekød - blandet med en række krydderier inklusive karve ingefær og muskatnød (for at nævne nogle få). Denne stærkt krydret pølse er lækker blandet med surkål eller når den serveres i en bolle med krydret sennep (og en kold øl for at vaske den ned).

3. spansk chorizo

Populær på spansk og latinamerikansk madlavning chorizo er en helbredt gæret svinekødpølse fra den iberiske halvø i Spanien. Den groft hakkede svinekød i spansk chorizo ​​krydret med rigelige mængder paprika - dermed dens forskellige lyse røde farvetone. Med hensyn til smag har spansk chorizo ​​typisk en dyb røgfyldt smag med forskellige grader af varme, afhængigt af om sød eller krydret paprika blev anvendt. Da spansk chorizo ​​er blevet helbredt (dvs. tørret og alderen i flere uger) er det sikkert at nyde det ved skiven uden madlavning.

4. Salame Napoli

Lavet med kød fra skulderbenhalsen og en svin til en gris, denne kurerede svinekødpølse siges at være Italiens spiciest. Det er hårdt tæt sej og fuld af robust pikant smag. Hakk det op, og tilføj det til gryderetter og pastaer lag det i en sandwich eller nyd det som en selvstændig snack - men du bruger den Salame Napoli er sikker på at vågne op (og tak) din gane.

5. Mexicansk chorizo

Selvom det deler den samme oprindelse som spansk chorizo, er den mexicanske sort ganske anderledes - nemlig, idet den sælges frisk og består af jord, der ikke er groft hakket svinekød. En anden vigtig forskel er, at mexicansk chorizo ​​skylder sin slående røde farve til varm rød peber snarere end røget paprika; Således kan du stole på, at de friske mexicanske ting er betydeligt spicier end dets kurerede fætter. For at forberede mexicansk chorizo ​​kan du koge linket hele og skære det til en lang række anvendelser eller fjerne kødet fra huset og tilføje jorden svinekød til godhed til ægretter Burritos supper og mere.

6. Longaniza

Denne helbredte og tørrede svinekødpølse er populær i spansktalende lande som en snack Fancy forretter eller sandwichkød; Men hvordan det smager afhænger helt af det område, hvor det blev lavet. Overalt kan du forvente en lang tynd pølse lavet med en kombination af finhakket svinekød og urter - men djævelen er i detaljerne, da den bestemte urt- og krydderi -blanding har en betydelig indflydelse på pølsen. For eksempel kan Longaniza fra Argentina og Uruguay prale af den søde smag og aroma af anisfrø, mens spansk Longaniza har lidt mere bid fra sort peber og muskatnød. Men vær sikker på, uanset hvilken sort du går for alle typer Longaniza, der er forbandede lækre.

7. Blodpølse

Det er kendt som sort budding i Storbritannien Boudin i Frankrig og Morcilla i spansktalende lande, men her kalder vi dem, som om vi ser 'Em og blodpølse er som navnet antyder en pølse lavet med blod. Bortset fra den ikke-så-hemmelige ingrediensblodpølse består af krydret rutineret malet oksekød eller svinekød, der ofte er blandet med brødkrummer og løg. Denne type pølse har eksisteret i aldre (dvs. lige siden folk regnede ud, at blod er et meget effektivt bindemiddel), og hvis du ikke er for uklar til at prøve det, vil du forstå, hvorfor det har stået tidens prøve. (Tip: Det er blodig godt.)

8. Lap Cheong

Teknisk er Lap Cheong simpelthen det kantonesiske ord for pølse og dækker således en lang række links. Når det er sagt, er den mest let tilgængelige type kinesisk pølse eller skød Cheong en helbredt og tørret svinekød (undertiden en svinekød og kyllingekombination), der kan prale af en rødlig-lyserød farve og en sving værdig sød-og-salt smagsprofil. Denne pølse kan nydes varmt eller koldt og koges ofte i en wok og tilsættes til stir-frys serveret med dampet ris eller brugt til at fylde dumplings.

9. Italiensk pølse

En af de hyppigst forbrugte typer pølsestatslige italiensk pølse adskiller sig fra din havesort svinekødpølse, idet den er krydret med fennikelfrø (blandt andet). Du kan vælge mellem mild (dvs. sød) eller varm italiensk pølse - hvoraf begge kan bruges ombytteligt i opskrifter til pasta -pizzasuppe -skodespillet og mere - definerer, hvor krydret du kan lide din chow.

10. Kielbasa

Kielbasa En hæfteklam af polsk køkken er simpelthen en pølse lavet af svinekød eller enhver kombination af groft malet kød. Faktisk er Kielbasa en temmelig bred kategori, der dækker tørret og friske pølser af enhver størrelse og beskrivelse. Et par af de mest populære typer Kielbasa inkluderer Biala Kielbasa (frisk ikke-røget pølse) Kabanosy (røget og tørret jægerpølse) Krupniok (polsk blodpølse) og Serdelki (generøst størrelse hotdogs). I betragtning af den store række Kielbasa er det i stand til at sige, at kulinariske anvendelser til denne pølse kører spændingen.

5 velsmagende pølseopskrifter

1.. En-pot Lentil Kielbasa suppe

Denne hjertelige gryderet af jordagtige linser og røget kielbasa er en skålfuld dristig smag og komfort at starte.

2. pølse med en pan med broccoli rabe og hvide bønner

En tur til det toscanske landskab er måske ikke i kortene, men denne italienske en-pan-middag med bitter broccoli rabe cremede hvide bønner og mild italiensk pølse er den næste bedste ting.

3. pølse majs og poblano chowder

Du har muligheder, når det kommer til den slags pølse, du bruger til denne trøstende chowder, men vi afgiver vores stemme til fordel for Chorizo. (Spansk eller mexicansk vælger.)

4. pølse og æg morgenmad dumplings

Før du ringer ind og gør dig selv endnu et baconæg og ost, skal du overveje at krydre din morgenmenu med disse morgenmadsdumplinger. (Tip: Disse babyer ville være lækre med l Ap Cheong .)

5. Salami artiskok og ricotta pasta salat

Pebret Napoli Salami kommer svømmende sammen med tangy artiskokhjerter og cremet ricotta i dette lys og tilfredsstillende pastasalat.