Urfa Biber er pantry -ingrediensen, som du sandsynligvis aldrig har hørt om (men burde bestemt have på hånden)
Du spiser ude i den trendy nye sandwichbutik i dit kvarter. Du er ved at tage en enorm bid af din kyllingesandwich, når du bemærker - hvad pokker er disse sorte flekker? Sesam? Valmuefrø? Brændte bits? Nej nej og nej. Mød det nyeste Spice Cabinet -skat, der pryder vores hvert måltid: Urfa Biber.
Vent Hvad er urfa biber?
Urfa Biber kaldte også Isot Pepper er en chili -peber, der er hjemmehørende i Urfa Tyrkiet. Biber betyder peber på tyrkisk. Mens det ofte bruges i Mellemøstlig madlavning, er krydderiet lige begyndt at varme op (undskyld) i staterne.
Friske Urfa -peber ligner en poblano eller en rigtig stor rød paprika. De høstes og tørres ud i solen (som giver dem den dybe mørk rødlige-sorte farve) og derefter pakket op til sved i løbet af natten. Den del er vigtige: det forhindrer peberfrugterne i at udtørre og giver dem en lidt
Hvordan smager det?
Urfa Biber har lige det mindste spark med læbe-smule varme, men det smager mere røgfyldt og frugtagtig end krydret. På en skala af tam til svedkugler handler det om en jalapeño-niveau varme. Peber har noter af tobaksrosiner og chokolade. Det er lidt komplekst og helt lækkert.
Hvordan skal jeg lave mad med det?
Hvis du leder efter varmen fra en chili minus den iøjnefaldende spiciness af at sige, er en Habanero Urfa Biber din nye bedste ven. I Tyrkiet bruges det på alle typer kødkebabs (især lam), men det supplerer også grøntsager som ristet aubergine og rød peber. Og glem ikke mejeri: Urfa tilføjer en dejlig stempel røget varme til yoghurt- og ostebaserede retter. Feta? Du betcha. Æg? Ja. Hummus? Naturligt. Så dybest set går Urfa Biber med alt.
Hvor kan jeg købe det?
Hvis du ikke har en international købmand i nærheden af tørret urfa biber er tilgængelig til at blive sendt gennem små krydderi -forhandlere som Spice House og Jute og tønde . Amazon bærer det også. Og du troede, du skulle til Tyrkiet, gjorde du ikke?
