Hemmeligheden bag ekstra sprød bacon? Kogende det (ja, virkelig)

Ligesom bacon : En sprød velsmagende delikatesse, vi ikke kan få nok af. Der er ingen tvivl om, at det er det bedste morgenmad Kød af dem alle, men den bedste måde at forberede det på er længe blevet drøftet af foodies. Pan-frying er den gamle skole måde at tilberede et par strimler på. Bagning Det kan være den nuværende fanfavorit, da du ikke behøver at babysit den, mens den koger, og varmen er mere jævnt fordelt i ovnen end i en gryde, hvilket resulterer i jævnt sprøde resultater.

For nylig en viral metode, som vi aldrig havde hørt om før, stødte på vores Instagram -feed: kogning. Vi var skeptiske ... selvom vi ikke kunne undgå at bide. Læs videre for teknikken vores test og resultaterne.

Vi stødte først på dette hack i en viral video af Roice Bethel hjernen bag @noflakeysaltal . Instagram -indlægget, der har fået mere end 1 million likes siden sidste juni, starter med, at Bethel siger, at hvis du vil have perfekt sprød bacon, skal du koge det; Jeg ved, det lyder som om det ikke ville fungere, men det gør det.

Han siger, at bacon består af muskler (den mørke del) og fedt (den hvide del) og forklarer, at muskelkoger hurtigt, men fedt tager længere tid at sprød. Derefter placerer han baconstrimler i en kold gryde og tilsætter lige nok vand til at dække dem.

Vandet forhindrer temperaturen i at blive for høj, hvilket giver den fede tid til at gengive, forklarer han. Så kødet og den fedt finish madlavning på samme tid. Når vandet fuldstændigt fordamper, bliver baconet pænt og sprødt kødet ikke er overcooked eller brændt, at fedtet er perfekt gengivet.

Kommentarerne er forståeligt nok opdelt. Mange kommentatorer bemærker, at de er fromme baconbager, og at ovnen giver dem stjernernes konsistente resultater uden ståhej. Nogle synger dog til støtte for Bethel:

Dette er en kendsgerning. Arbejder hver gang og smag er den samme.

Jeg har prøvet det, og det fungerer!

Andre ... ikke så meget:

Jeg prøvede dette ... som sko læder. Frygtelig.

Big Momma Neva tilføjede vand

Kog ud al smagen fik det.

Idk Mane Dette virker som en fantastisk måde at få en fedtbrand på.

Vi ser Bethels ræsonnement og hans resultater så ud Imponerende ... men er ikke fugt fjenden af ​​sprødhed? Vi prøvede vores hånd på denne ukonventionelle metode for at finde ud af, om det er den rigtige aftale.

Hvordan vi testede hacket

Vi fulgte Bethels instruktioner til en T. Vi tilføjede fire strimler af generisk tykskåret bacon til en stor kold stegepande, og tilføjede derefter lige nok stuetemperaturvand til at dække det. Han sagde ikke, hvor højt du skulle skrue op for varmen, så vi startede ved medium og ventede på, at vandet skulle begynde at boble.

Han vipper baconet gentagne gange, før det endda begynder at brune, så vi gjorde det samme og fortsatte med at gøre det, da vandet begyndte at fordampe. (Det fordampede fuldt ud efter ca. 15 minutter.) Vi fortsatte med at koge baconet, når vandet var væk hele bestræbelsen på at tage ca. 27 minutter, indtil strimlerne så sprøde igennem; Vi kogte det i tre minutter mere for godt mål. Vi overførte endelig strimlerne til et papirhåndklædeforet papirplade for at dræne og afkøle.

Resultaterne

Resultaterne var overraskende lækre. Baconet var jævnt kogt og sprødt overalt; De fedtede dele var nogensinde så lidt blødere end de muskuløse dele, men ikke så meget, at de var sej. Vi var imponeret over, hvor velsmagende baconet fik, hvor mange kommentatorer var bekymrede for, at vandet ville gøre det mindre smagfuldt.

Når det er sagt, er processen slags ... uappetittende at se på. Fedtet adskiller og flyder rundt i vandet, før det gengives. Når det overskyede fedtinfunderede vand næsten er væk, kan du høre baconet virkelig begynde at svæve. Når vandet er væk, er det forretning som sædvanligt. (Vi satte pris på, at vandet forhindrede baconet fra at spytte varmt fedt og gjorde det virkelig let at skrabe op de fastlåste bits, når vi var færdige. Hvis hele boblende-panelen-af-fedt-og-rimet ting skræmmer dig kogende, kan du bare blive din yndlingsmetode til at lave madbacon.)

Hovedkongen? Det tog 30 minutter fra start til slut. Bagning tager ca. 10 til 20 minutter afhængigt af tykkelsen af ​​baconet og panfrying ca. 10 til 12 minutter. I sidste ende er kogning mere tidskrævende, men uden tvivl mindre stressende og idiotsikre for begyndere. Hvis du laver mad til en mængde bagning, er det nemmest. Til morgenmad i en fart pan-frying er bestemt din bedste indsats.

Men stadig ... det var temmelig cool. Videnskab ikke?

_{Taryn Pire @CookingWithPire .}