De 23 typer cookies, som enhver bager skal mestre
Amy Neunsinger/Magnolia Table/Sallys bageopskrifter/Liz Andrew/Erin McDowellMåske er du fuldt ud Julie Mode arbejder dig igennem Mestring af kunsten at fransk madlavning . Måske elsker du simpelthen dessert . Uanset hvor du falder på kulinarisk spektrum En ting er helt sikkert: Du kan bage en utrolig cookie - selvom du tror, du ikke kan. De fleste samles uden for meget af et ståhej og bage på få minutter (bemærk, at vi sagde de fleste ... ser på dig makroner). Derfor udfordrer vi dig til at prøve din hånd på det, vi har betragtet som de 23 essentielle typer cookies, som enhver sødelsker skal mestre. Erobrer disse, og du vil være en smule kenderen som den blå fyr fra Sesame Street .
P.S.: Hvis du undrer dig over, hvad den mest populære type cookie i USA er, er det ingen anden end klassiker Chokoladechip . Hvad angår den mest populære butikskøbte cookie over hele verden Oreos Bær kronen.
Quentin Bacon/Modern Comfort Food 1. Sort og hvide cookies
Afhængigt af hvem du taler med disse er overhovedet ikke cookies, men slip kager i betragtning af deres fluffy struktur og fine krumme. (Men i betragtning af ordet cookie kommer faktisk fra Koekje a Hollandsk ord Betydning af lille kage siger vi stadig, at den fortjener et sted på denne liste.) Den sort / hvide cookie er en kage-lignende vanilje eller chokoladebase halvt iset med hvid frosting og halvdelen med chokolade. Det er en ikonisk godbit at prøve i New York City (kilder siger, at det blev opfundet upstate i Utica i begyndelsen af det 20. århundrede), men hvis du ikke er på vej til det snart, kan du nemt piske en batch derhjemme.
Sallys bageopskrifter 2. Smørkager
Også kendt som sablés er disse usyrede cookies sprøde og - du gættede det - buty. De går angiveligt tilbage til 1670 da de blev opfundet i Sablé-sur-Sarthe Frankrig. Det er simpelt elegant og giver godt til smagslovende tilføjelser som hakkede nødder citrus zest eller som Sallys bageopskrifter Demonstrerer en delvis dunk i smeltet chokolade.
Candace Davison 3. Kage mix cookies
Højbryn disse er ikke, men lækre, de er. Boxed Cake Mix giver mange af de tørre ingredienser, du har brug for til en chewy-grænse-på-pillowy cookie. Det er en fantastisk cookie til begyndere-og til at bruge ethvert hakket slik, du har i dit spisekammer (mix-ins fungerer godt her).
Amy Neunsinger/Magnolia Table 4. Chokolade chip cookies
Velsigne Ruth Wakefield Opfinder af Chocolate Chip Cookie. Det optrådte først i hendes kogebog fra 1938 Forsøgt og sandt og har givet en sådan besættelse, at næsten alle har deres egen riff på opskriften. Og mens vi elsker dem Miniature Caramel-fyldt eller Supersized i en stegepande Vi er suckers til klassikeren.
Liz Andrew/Styling: Erin McDowell 5. Crinkle cookies
Denne feriestap blev oprettet af Minnesota's Helen Fredell i begyndelsen af 1950'erne . Mens Crinkle -cookies er bedst kendt for deres chokoladebase, kan du finde riffs i næsten enhver tænkelig smag. Der er kun en konstant: disse kugler af dej skal rulles i konditorenes sukker lige før bagning, så når de bages, spredte de sig og krynser og afslører den sejlige cookie under et pulveriseret udvendigt.
Erin McDowell 6. Gingerbread cookies
Gingerbread Folk har eksisteret i hundreder af år (tilbage i det 16. århundrede dronning Elizabeth Jeg havde en Royal Gingerbread Maker på personalet ifølge Tid ) Og de behøver ikke at være begrænset til feriesæsonen. Hvis al frosting og udsmykning føles for trættende til, at du prøver at lave en gittervæv fra dejen, skal du bruge cookie -skærer til at skære din dej ud. Slutresultatet er lige så imponerende - og mindre rodet.
Sallys bageopskrifter 7. Gingersnaps
Ligesom nogle mennesker har stærke meninger om, hvorvidt brownies Bør være kage- eller fudgy gingersnap -elskere bliver temmelig splittede over, om cookien er bedst, når den er sej eller sprød. Vi kan godt lide vores Pillowy (se opskriften på bløde melasse -cookies nedenfor), men hvis du foretrækker mere af en knas (hej snap er i navnet rigtigt?!), Har vi også dækket dig.
Liz Andrew/Styling: Erin McDowell 8. Icebox -cookies
Du kender måske disse som skive-og-bake Cookies eller køleskabskager, men konceptet er det samme: Du forbereder en dejrulle til en log, der tæt pakker den fast i pergamentpapir og køles det i mindst to timer for at lade smagene smelte sammen. Derfra kan du opbevare den i fryseren i op til tre måneder, eller indtil du er klar til at bage. Du er velkommen til at eksperimentere med alle slags smag og mix-ins; Vi kommer i gang med vores go-to citron sort.
Sallys bageopskrifter 9. Macarons
Denne delikate franske sandwich-cookie har en sprød udvendig, der giver plads til et sejligt luftigt næsten cakelike interiør. Og det er godt at opnå denne struktur arbejde . Det kræver præcise målinger - inklusive masser af sigtning og rør - men slutresultatet er det værd.
Christine Han/Styling: Erin McDowell 10. Makroner
Ofte Forvirret med makroner (efter navn alene) Disse cookies kunne ikke være mere forskellige. Sikker på denne cookie også Indeholder æghvider og sukker, men en makron er meget tættere lavet stort set af strimlet kokosnød. De kræver en brøkdel af kogetiden (og tålmodighed) og er mere et børnevenligt projekt, hvis du ønsker at involvere hele fam involveret.
Gimme en ovn 11. Marengs cookies
Let luftige og 35 kalorier en pop (i det mindste til Gimme nogle ovnens opskrift) Disse små cookies vejer dig ikke ned. Nøglen til at forhindre dem i at revne er at lade dem afkøle i ovnen, før de tager dem ud.
Anjelagr/Getty Images 12. Mexicanske bryllupskager
Nogle mennesker kender disse søde smøragtige cookies som sneboldkager på grund af deres liberale belægning af konditorer. I modsætning til crinkles spreder disse cookies ikke, og du vil underbage dem, så de er meget let gyldne og har en smelte-i-din-mund-type konsistens, når du bider i dem siger Norma Salazar wienerbrød Institut for kulinarisk uddannelse .
Bedstebaby -kager 13. Havregryn rosin -cookies
Eksperter er enige om, at den splittende havregryn rosin cookie blev opfundet i 1896 Af Fannie Merritt Farmer. Med sin generøse hjælp af gammeldags havre og rosiner føles disse cookies næsten dydige (nøgleord: næsten). Bare skimp ikke på kanel og veer på siden af overbakning, så dine godbidder forbliver sej ikke rock hårdt.
Yumna kawad/føler god mad 14. Jordnøddesmørkager
Det er en uforglemmelig smagsprofil og næsten den nemmeste cookie at lave. Seriøst: Alt hvad du behøver for at lave den grundlæggende slags er sukkeræg og brøndnøddesmør. Der er selvfølgelig masser af mere avancerede riff til at tygge på, hvis du føler dig så tilbøjelig.
Godt belagt af Erin 15. Jordnøddesmør blomstrer
Du kan udvide denne kategori til at kysse cookies, hvis du ikke er i jordnøddesmør (eller har en allergi), men jordnøddesmørblomster er de vigtigste bage-og-pop-an-uindpakket-hershey's-kiss-on-top-behandling.
Foto: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell 16. Sandwich -cookies
Overvej dette din undskyldning for at køre vild med at bage dine yndlings cookies, der skærer halvdelen med frosting og parre dem for at lave små dessertsandwiches. Men hvis du vil nosh ud over din komfortzone, så prøv en miniatyrvrid på en barndoms hæfteklamme: chokoladesandwich -cookies med crème frosting.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell 17. Shortbread cookies
Tilsvarende i smag og tekstur til smørkager er kortbrød en old-school skotsk godbid, der kombinerer sukkermør og mel. Opkaldt til både forkortelse og dens smuldrende struktur (kort betydning Det modsatte af lange og stretchy) shortbread er fri for surdej - endda bagepulver eller sodavand. Det har en dejlig snap, hvilket gør det godt til dunking i kaffe. Det gør du ikke behov For at toppe din med tørrede spiselige blomster, men du må indrømme, at det får disse enkle slik til at se temmelig imponerende ud.
Sallys bageopskrifter 18. Snickerdoodles
Det spekuleres i, at disse cookies kommer fra slutningen af 1800 -tallet og er af New England og er af Tysk eller hollandsk ellerigin. Snickerdoodles are known feller their cinnamon-y crust but purists know that’s not all that separates this treat from a classic sugar cookie: Classic snickerdoodles også include a little fløde af tandsten hvilket giver dem en lidt tangy smag.
Sallys bageopskrifter 19. Spritz -cookies
Spritz -cookies er meget som sukkerkager (mere om dem i et sekund), kun de er ofte spritzed ud af en cookie -presse for at danne sjove dekorative former. Dejen er temmelig enkel - krumtemel sukkerægsalt og vanilje - men du kan jazz det op med dryss eller madfarve.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell 20. Sukkerkager
Vi er evigt gæld til de tyske protestantiske bosættere i Nazareth Pennsylvania, der lavede denne ikoniske cookie i midten af 1700'erne. I dag kunne du nøjes med Kølet dej Fra købmanden, men efter at have set, hvor let det er at fremstille sukkerkager fra bunden ... hvorfor ville du? Frosting af toppen er valgfri, men alligevel stærkt opmuntret.
Foto: Nico Schinco/Styling: Erin McDowell 21. Thumbprint -cookies
I krydset mellem let og imponerende er denne lille cookie. Det tager minutter at røre dejen sammen, og alt hvad du har brug for er en smule butikskøbt marmelade og tommelfingeren for at skabe en iøjnefaldende dessert. Bonuspoint, hvis du gør din hjerteformet.
Katherine Gillen 22. Cookies
Hatere kalder dem kiks, men disse to gange bagt Mandel glæder fra Italien er cookies i vores bog. Biscotti stammer tilbage til det gamle Rom, da de ofte blev konsumeret af soldater på grund af hvor holdbare og rejsevenlige de er. Biscotti kan være besat med nødder (som hasselnødder og pistacienødder) chokolade eller tørret frugt. Server din med kaffe espresso eller sød dessertvin.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell 23. No-bake cookies
Dessert uden at tænde for ovnen? Knib os. Der er uendelige typer af No-bake cookies Derude, der er kølet eller frosset til færdiggørelse i stedet for bagt. De inkluderer ofte nøddesmør eller havre til binding; Nogle er slags tættere på granola -bid. Det eneste krav er, at de er æg- og melfri, da de ikke bliver opvarmet.
