Brug for en fordampet mælkestatning? Vi har 6

Du prøver endelig din hånd på New Orleans-stil beignets . Men når du laver dejen, er du klar over, at du alle er ude af fordampet mælk. Uh-oh. Panik ikke dine sukkerovertrukne drømme er stadig inden for rækkevidde. Det er faktisk virkelig let at lave din egen fordampede mælk: simmer 60 procent mere mælk end opskriften kræver, indtil den er reduceret til det beløb, du har brug for (2¼ kopper almindelig mælk giver dig ca. 1 kop fordampet). Men hvis du også er ude af mælk, eller du ikke forbruger mejeriprodukter, er du allerede en anden solid erstatning derhjemme.

Hvad er fordampet mælk?

En smag, og det vil være klart, hvorfor fordampet mælk er så fantastisk at lave mad og bage med. Inddampet mælk er mælk, der er reduceret. Denne proces får en god mængde af sit vandindhold til at fordampe, hvilket resulterer i en cremet tungere koncentreret mælk med en mildt sødt velsmagende smag. Det er lidt tykkere end almindelig mælk, hvilket gør det til en god tilføjelse til cremet pasta Retter chowders og supper og en hel række slik. (Men det skal ikke forveksles med sødet kondenseret mælk, som også er rig tyk og sød, men fyldt med tilsat sukker.)

Er fordampet mælk sund?

På trods af sin søde smag og cremede konsistens er fordampet mælk ikke for langt væk fra frisk eller pulveriseret mælkesundhedsmæssigt. Inddampet mælk indeholder ikke yderligere ingredienser undtagen for et par konserveringsmidler, der gør det til hylderstabil Seks måneder Eller mere - det er meget længere end frisk mælk. Fordi fordampet mælk er koncentreret og indeholder mindre vand, har den lidt højere procentdel af fedt og kulhydrater og flere kalorier. En ½ kop Hele mælk Indeholder ca. 74 kalorier 4 gram fedt og 6 gram kulhydrater. Den samme mængde af Inddampet mælk Sætter dig tilbage 169 kalorier 10 gram fedt og 13 gram kulhydrater. Med hensyn til vitaminer og mineraler som calcium Inddampet mælk Tager kagen med en tredjedel af din daglige calcium i hver ½ kop. Mange mærker tilføjer også vitaminer D og A til fordampet mælk. Fedtfri fordampet mælk er en fantastisk måde at tykkere saucer og supper uden at tilføje for mange ekstra kalorier.

Udover at lave din egen fordampede mælk ved at reducere regelmæssig mælk (den nærmeste erstatning der er) her er fem flere erstatninger for fordampet mælk, der skal bruges i en knivspids.

Erstatninger for fordampet mælk

1. hele mælk og halv og halv

Regelmæssig mælk er tyndere end fordampet mælk. Halv og halvt lavet af helmælk og let fløde er lidt tykkere. Kombiner dem, og du har en værdig erstatning. Du kan også bruge halv og en halv af sig selv i tilfælde, hvor en lille ekstra dekadens og rigdom ville være velkommen som i Chowder eller Alfredo sauce . Udskift 1 kop fordampet mælk med ¾ kop fuldmælk og ¼ kop halv og en halv.

2. tung fløde

Som halv og en halv, men endnu mere så tung fløde er tykkere og cremet end fordampet mælk. Brug dit skøn baseret på, hvad du laver for at beslutte, om du skal bruge den tunge creme som den er, eller om den skal fortyndes først. Udskift for fordampet mælk i lige store dele i opskrifter, der vil drage fordel af ekstra rigdom. Hvis du er bekymret, vil det være for cremet, tilsæt en delmælk. Derefter fordampede erstatning mælk til denne blanding i et forhold på 1: 1.

3. ikke-mejerimælk

Soja havre mandel ris hør hamp - de er alle inviteret til festen. At simre og reducere mælk, der ikke er mejeriprodukter, fordamper sit vandindhold ligesom komælk. Madlavning af vandet fører til et tykkere slutprodukt. Der er også mejerifri fordampet mælkblack bønnesuppe eller Creamy cilantro-lime kylling . Udskift for fordampet mælk 1: 1.

5. Pulvermælk

Hvis du faktisk har dette i dit køkken (eller dommedags husly), ved du allerede, at du kan rehydrere det med vand for at omdanne det til almindelig mælk. Hvis du skærer ned på fortyndingen, ender du med et tykkere cremet resultat, der er en værdig stand-in for fordampet mælk. Tilsæt ca. 60 procent af vandet, som den pulveriserede mælk kræver, så det er tykkere og rigere. Udskift derefter denne blanding med fordampet mælk i lige store dele.

Fordele og ulemper ved at bruge fordampet mælk

Inddampet mælk er ikke godt eller dårligt, det er bare bedst til visse retter og situationer. Pantry hæfteklamme er fantastisk til:

• Gør saucer supper pasta smoothies kaffe og velsmagende retter rige og cremede uden at tilføje så meget fedt som fløde.
• Tykkelse af alt fra tærtefyldning til vaniljesaus til havregryn.
• Brug i desserter til ekstra fugtighedssødme og dybde uden at tilsætte ekstra sukker.
• Udskiftning af almindelig mælk 1: 1 i de fleste opskrifter, når du er ude - det skal fortyndes for at blive konsumeret lige som almindelig mælk, men fortynding er ikke nødvendig til madlavning og bagning.

På den anden side er der et par ulemper til fordampet mælk, men ingen af, at en karton med almindelig eller ikke-mejerimælk ikke kan fikse:

• Hvis du vil drikke det lige som om du vil almindelig mælk, kræver det at vandes ned i en Forholdet mellem 50/50 (Betydning for 1 kop mælk skal du kombinere ½ kop fordampet mælk og ½ kop vand).
• Det fungerer ikke altid som erstatning for almindelig mælk i bagning af opskrifter, fordi dets koncentrerede sukkerfedt og proteiner kan skabe alt for tykke eller tætte desserter.

Klar til at lave mad? Her er nogle af vores yndlingsopskrifter, der bruger fordampet mælk.

1. crock-pot corn chowder

Det er tid til at bruge alle de sommerprodukter til god brug. Og du har kun brug for ni ingredienser for at gøre det.

2. let cremet hjemmelavet mac og ost

Denne komfort maddronning er kun 15 minutter væk. Og det er indlæst smøramerikansk og Cheddarost.

3. tynd rejer alfredo pasta bage

Du vil ikke tro, at der ikke er en eneste dråbe fløde i denne sauce - men vi vil heller ikke bebrejde dig, hvis du tilføjer nogle.

4. tynd cremet kyllingnudelsuppe

Din go-to cure-all fra bunden. (Og nævnte vi gulerødderne selleri hvidløg og ægnudler?)

5. Creamy kylling og ris

Middag på 30 minutter? Har ikke noget imod det, hvis vi gør det. Dine børn har ikke noget imod ærter og gulerødder takket være den dekadente hvidløg-thyme bouillon og cheddarost.

6. Chorizoost

Mød din go-to-fad til hver festgrill og spildag. Tænk smør flødeost skarp cheddar og masser af smuldret chorizo. Vi bringer tortilla -chips.

7. Pumpkin Pie med kanel-rollskorpe

De skorpe er lige så let som at sprænge op i butikskøbt tæreskorpe med smørbrunt sukker og kanel, der ruller den og trykker derefter på de søde spiraler ind i tærten.

8. New Orleans-stil Beignets

Enhver dag kan føles som Mardi Gras med disse himmelske firkanter med stegt dej. Har dem med en café au lait og boom, du er på Bourbon Street.

9. Den bedste tres leches kage

Det er så simpelt som det er lækkert. Traditionelt er denne latin gule kage gennemvædet i fordampet mælk sødet kondenseret mælk og tung fløde.

10. Mor er let hjemmelavet fudge

En Boardwalk -behandling, som du kan piske op hjemme med kun syv ingredienser. Du er velkommen til at gå skinke med marshmallows og pekannødder.