Hvordan man holder cookies blød, så de smager frisk i flere dage

I vores ydmyge mening, der bider i en varm sløv frisk fra den ovn cookie, er en af ​​livets største glæder. Den eneste ulempe? Vinduet til en blød cookie er flygtig - bit i den samme cookie den næste dag, og det er sandsynligvis allerede på vej til hårdt og uaktuelt. Er der ikke en måde at gøre det himmelske øjeblik til sidst?

Du er heldig: Vi har et par tricks op i ærmet, der forlænger levetiden for din lækre hjemmelavede chokolade chip cookies (eller Snickerdoodles ...eller Rocky Road Cookies ) ud over det herlige første bid. Sådan holder man cookies blød, så de smager frisk i dage (plus hvorfor de er bløde i første omgang).

Først hvad gør cookies bløde?

Hvis nogen nogensinde har fortalt dig, at bagning er en videnskab, var de ikke forkert. Cookies er bløde eller snappy eller kage-y eller crunchy baseret på de ingredienser, de er lavet med. Det handler om fugt.

For at holde det enkle cookie -opskrifter, der indeholder en masse smør brunt sukker eller æggeblommer vil give bløde og sej cookies, fordi disse ingredienser tilføjer fugt og Bevar det i længere tid. En shortbread eller biscotti cookie på den anden side vil aldrig være blød, fordi det mangler de magiske fugtbelæggende elementer. Og selvom violgering med bageforhold kan være terningede, kan det også betale sig at eksperimentere. Prøv at tilføje en ekstra æggeblomme eller bytte noget af det hvide sukker til brunt, når du pisker din næste batch op.

Hvorfor bliver bløde cookies uundgåeligt hårde?

Tænk på det sådan: Når du er på et fly, suges din hud af al hydrering, og du har lyst til en tør skrumpet rosin. Det er det samme for cookies i dit køkken. De går fra blødt til hårdt, fordi de begynder at tørre ud, og det begynder, så snart du trækker dem fra ovnen. (Yikes.) Uanset hvad fugt der er tilbage i cookies er altid i en tilstand af fordampning. På samme tid stivner sukker og stivelse. Ergo Hard Cookies.

Men gode nyheder: Nu hvor du ved hvorfor Dine cookies er uimodståeligt sej og bløde (og også hvad der gør dem hårde) Du kan finde ud af, hvordan man holder dem på den måde længere.

6 måder at holde cookies bløde på

1. Brug brunt sukker

Tilsæt to spiseskefulde lys eller mørkebrunt sukker til din cookie -opskrift. Brunt sukker Kan indeholde ekstra fugt på grund af dens molekylstruktur (videnskab!). Den glukose og fruktose, der findes i den, er hygroskopisk, hvilket betyder, at de suger op og hænger fast på fugt og fugt = bløde sejkager.

2. opbevar cookies med brød

Du kan takke din bedstemor for dette tidstestede trick. Du så sandsynligvis hende opbevare sit brune sukker med et stykke brød for at holde det blødt og brugbart. Det samme gælder nybagte godbidder. Når du pakker cookies væk i en beholder eller en opbevaringspose, kast i en halv skive af enhver form for brød, inden du forsegler dem. Grundlæggende vil cookies absorbere fugt fra brødet, der holder dem pæne og bløde. Bare sørg for, at du ikke går over bord - for meget brød vil vende dine bagværk til svamp. (Og vælg et neutralt brød, så det ikke overfører sine smag til cookies.)

3. Under-bake dine cookies

Nogensinde ved et uheld bager en batch cookies for længe kun for at finde ud af, at de var crunchy og hårde i stedet for blød og sej? Det modsatte går til underbage. Træk dine cookies ud af ovnen et minut eller to tidligt (mens centrene stadig er sløv). Når de bare er cool nok til at overføre, skal du lægge dem i en opbevaringspose eller container. De forbliver fugtige og sej i længere tid på den måde.

4. scoop cookie dejen i hauger

Næste gang du bager en batch cookies, prøv at scoopende dejen i høje hauger i stedet for at udflade dem på bagepladen. De bager op med blødere centre, hvor dejen er tykkere, hvilket vil hjælpe dem med at forblive sej i længere tid.

5. Brug majs sirup

Før du narrer ud! Majs sirup (og ikke den høje fruktose -slags) er en slags bage -mirakel. Det er det, der kaldes et inverteringssukker, hvilket betyder, at det er flydende ved stuetemperatur. Hvorfor betyder det noget? For hvis du kun tilføjer en spiseskefuld til din opskrift, vil det give dig en cookie med en sprød kant og sej center, der vil forblive sådan længere.

6. Opbevar dem i en lufttæt beholder

Dette er kritisk. Uanset om du holder dine små mesterværker i en zippy taske eller en genanvendelig beholder, skal det være helt lufttæt. Husk, at Air er fjenden og vil trække enhver fugt, den kan finde.

Klar til at lave mad? Her er 5 cookie -opskrifter at prøve:

• Bourbon pecan chokolade chip cookies
• Maltede sukkerkager
• Strawberry Half-Moon Cookies
• Citron ostemasse thumbprint cookies
• Cheesecake-fyldt chokolade crinkle cookies