Hvor længe kan Mayo sidde ude? (Fordi vi ikke prøver at ødelægge grillen med en dårlig kartoffelsalat)

Det er et scenarie, vi har set for mange gange: Du er vært for en familie grill og tante Doreen bringer hende berømt kartoffelsalat . Det er cremet drømmende og alt hvad du vil Par med en hotdog så Selvfølgelig Du ser på en anden hjælp ... indtil du er klar over, at skålen har skullet rundt i slutningen af ​​bordet, der slår direkte på de mayonnaise-klædte spuds hele eftermiddagen.

Så hvor længe kan mayo sidde ude virkelig? Som det viser sig at være livet for dette krydderi forkortes alvorligt med sommertemps. Ifølge USDA Du har to timer at feste med den mayonnaise-baserede salat Men det er en * lille * mere kompliceret end det. Her er Sitch.

Hvor længe kan Mayo sidde ude?

Velkommen til fødevaresikkerhed 101. Ved madlavning er der en række temperaturer, der kaldes Farezone AKA 40 ° F til 140 ° F. Bakterie kærlighed Farezonen og de blomstrer i disse temps (potentielt fordobling på lidt som 20 minutter pr. USDA). Vi taler ikke søde bakterier, der er gavnlige for din Mikrobiome Men onde som E. coli Salmonella og Staphylococcus aureus - skurkerne truer med at ødelægge din Alfresco Fête (og også resten af ​​din weekend) med gastrointestinal nød.

Med det i tankerne giver fødevaresikkerhedseksperter officielt dig to timer til at forlade enhver, inklusive mayonnaise ud af køleskabet. Men der er en fangst: Det er på omgivende temperaturer under 90 ° F. . Over det, og du er givet bare en Time før fødevarebåren sygdom bliver en trussel.

Hvordan kan du beholde den mayo (og din grill) chill?

Heldigvis din Picnic -menu er ikke helt saboteret af solen. Det er lige så let som at huske dette tip: Hold varme fødevarer varme og kolde fødevarer kolde. I tilfælde af mayo-baserede salater (som kartoffelmakaroni og Coleslaw ) Du vil sikre dig, at de forbliver under 40 ° F, hvad enten det er ved at opbevare skålen i en køligere Eller indstille den over en isspand. Det er også en god ide at bruge en lav serveringsskål, der giver mulighed for hurtigere mere jævn køling end et dybt fartøj. Og hvis du er risikovillig (ingen dom) skal du bare returnere salaten til køleskabet, når alle har fyldt deres plade.

Hvor længe kan du nedkøle Mayo-baserede salater?

At lave retter på forhånd er et af vores kærlighedssprog. Men hvis du spekulerer på nøjagtigt, hvor langt foran du kan forberede din mayonnaise-baserede Mac-salat er svaret Tre til fire dage Ifølge U.S. Department of Health . Og hvis du har gjort det dagen, kan du med sikkerhed returnere det til køleskabet Så længe det ikke var i farezonen .

Og med det tillykke-du er lige uddannet til fødevaresikkerhed 201, eller hvordan man kan forhindre, at fætter Daryl dobbeltdypper i Guac .

7 picnic-klar salatopskrifter til at lave denne sommer

• Ranch kartoffelsalat
• Tysk kartoffelsalat
• Måltidsprep mayo-mindre kartoffelsalat
• Crunchy broccoli salat
• Marineret hvid bønne og tomatsalat
• Caprese pastasalat
• BLT pastasalat

_{Katherine Gillen er PureWows senior madredaktør. Hun er en forfatteropskriftsudvikler og madstylist med en grad i kulinarisk kunst og professionel erfaring i New York City -restauranter. Hun plejede at slynge sukkerholdige desserter i et konditor, men nu er hun en ivrig hjemmekok og fanatisk bager.}