35 Soul Food -opskrifter, som sydlendinger sværger ved (og nordlige er nødt til at prøve)
Bedstebaby -kagerDu kender måske Jocelyn Delk Adams Madblogger og forfatter af den prisvindende Bedstebaby -kager: Modern Recipes Vintage Charm Soulful Memories for hendes fantastiske desserter . Det viser sig, at bageren ekstraordinær har en ton af velsmagende traditionel Sydlige opskrifter op også ærmet inklusive inklusive komfort Madklassikere som Bagt macaroni og ost Sydlige majsbrød og kandiserede søde kartofler . Vi bad hende om hendes mest essentielle soulfood-opskrifter, der derefter samlede et par favoritter af vores egne, der sidder fast på vores to-cook-liste.
Hvad betragtes som 'soulfood'?
Udtrykket 'soulfood' fik popularitet i 1964, da en avis rapporterede om genopblussen af 'sort stolthed' ifølge Britannica . Selvom det havde en kulturel genopblussen i 1990'erne Soul Food's rødder dateres tilbage flere århundreder. Det stammer fra 1800 -tallet i det landlige syd efter frigørelsen af slaverede mennesker.
Følgende frigørelse tidligere slaverede kokke udvidede deres madlavningsteknikker. Nu med lettere adgang til en bredere vifte af ingredienser var de i stand til at udvikle et køkken, der kombinerede smag af deres afrikanske arv med flere amerikanske elementer. Black-Eyed Peas Yams og Collard Greens er et par soulfood-hæfteklammer i henhold til Oxford African American Studies Center (OAASC). Selvom mange hovedretter indeholder kødplantebaserede soulfood-restauranter er stigende i dag.
'Soul Food i sammenhæng med [1990'erne] -oplivningen blev brugt til at styrke sådanne temaer som behovet for at opbygge og opretholde stærke sorte familier sorte økonomiske institutioner og stolthed i ting afroamerikanske' Charles L. Lumpkins skriver til OAASC. 'Soulfood gik ind i det 21. århundrede som et udtryk for afroamerikansk etnisk stolthed og arv og som en fremtrædende komponent i et virkelig amerikansk køkken.'
35 Soul Food -opskrifter til at prøve derhjemme
Bedstebaby -kager 1. Sydlige collardgrønne
Delk Adams kalder Collards den hæftegrønne grøntsag i syd. Hvis du aldrig har handlet efter greener, før hun foreslår at kontrollere bladene, før du køber for at sikre sig, at de er lette at trække sig væk fra stilken og ikke for hårde. Du kan lave greener uden kød, men den røgede salt skinke er mere end bare traditionel. Det er også nøglen til den smagfulde bouillon (alias Pot Likker), som de grønne braise i.
Få opskriften
Bedstebaby -kager 2. Sydlige majsbrød
Denne familieopskrift læner sig på en støbejernspande til sprøde kanter og et fugtigt smøragtigt interiør. Nøglen er at få den stegepande, der brændende varm, mens du blander dejen og smør den derefter sammen med vegetabilsk olie og hælder i dejen inden ovnen overføres til ovnen. Spis det med grill Dyp det i gumbo eller få en skive frisk ud af gryden, der blev skåret i smør og honning.
Få opskriften
Bedstebaby -kager 3. Sydbagt makaroni og ost
Syd Mac og ost er tung rig og ud over dekadent, da det inkluderer både sædvanlige mistænkte (smør og strimlet ost) såvel som tung fløde halv og en halv og æg. Hvis du undrer dig over, hvorfor æg de tilføjer stabilitet til skålen, når den bager. Delk Adams 'opskrift bruger tre oste (Sharp Cheddar Manchego og Gruyére) og masser af krydderier som jord sennep muskatnød og knust rød peberflager. Bare sørg for ikke at kogge pastaen over - det blødgøres til færdiggørelse i ovnen.
Få opskriften
Bedstebaby -kager 4. Kandiserede søde kartofler
Denne fem-ingrediens side kunne ikke være lettere at trække af. Faktisk har du sandsynligvis alle de nødvendige ingredienser allerede minus søde kartofler sig selv. Takket være sukkermør og et par flere krydderier mere, som kartoflerne koges i magisk omdannelse (læs: fordamper) til en sød sirupy glasur.
Få opskriften
Bedstebaby -kager 5. Stegt havkat
Stegt kylling er muligvis den første skål, der kommer til at tænke på, når du tænker på soulfood, men Delk Adams 'opskrift beviser, at stegt fisk er lige så vigtig (og lækker). De flassende fileter er mudret i en old-school krydret majsmel, der brød, ligesom hendes bedstemor alias Big Mama plejede at gøre. Det vigtigste tip her er at ikke overfylde gryden: en pakket friturer får oliens temperatur til at afkøle, hvilket vil resultere i soggy fisk. (På den note kan du muligvis hente et friturende termometer for at sikre, at olien er lige den rigtige temperatur.) Server med citronkiler og alllllls tartarsaus.
Få opskriften
Bedstebaby -kager 6. Syd Baked Chicken
Hvis du hellere vil undgå at udbryde denne opskrift på smøragtig sød bagt kylling, skuffer det bestemt ikke. Pats af smør blandes med ahornsirup løg og krydderier i ovnen for at skabe en klæbrig sauce og sprød kyllingeskind. Mens Delk Adams bruger kyllingevinger, kan du erstatte ben eller lår - bare ikke bruge kyllingebryst, som helt sikkert vil tørre ud i stedet for at mørere på grund af den længere tilberedningstid.
Få opskriften
Bedstebaby -kager 7. Tante Roses sydlige majsbrøddressing
Ved du, at pande -cornbread -opskriften bare bogmærket? Det er basen for denne sydlige feriebestandige. Det er lidt af et arbejde af kærlighed, da Delk Adams bruger hjemmelavet majsbrød og Hjemmelavet kyllingebestand (hun siger, at butikskøb ikke kommer tæt på). Hun tilføjer også nogle gange lag af strimlet kylling til selve fyldningen i stedet for at servere den sammen med Tyrkiet eller kylling. Nøglen til forbindens fugtighed er dog fire dåser af suppe —Two fløde svamp og to fløde kylling.
Få opskriftenMens disse retter er Delk Adams mest vigtige her, er 21 flere soulfood -opskrifter at dykke ned i inklusive sydlige middage sider og desserter.
Bedstebaby -kager 8. Syd Black Eyed Peas
Nytårsdag er ufuldstændig i syd uden en gryde med disse på bordet. Mens Sephardiske jøder Bragte opskriften til Georgien i det 18. århundrede blev skålen et symbol på frigørelse for afroamerikanere efter borgerkrigen.
Få opskriften
Bedstebaby -kager 9. Sød te stegt kylling
Forkert os ikke - Jocelyns standard Stegt kyllingopskrift er ud over mundvand. Men vi elsker denne kreative mashup af to sydlige klassikere, hvor sød te bruges som saltvand. For maksimal sprødhed glem ikke at tørre kyllingen af med papirhåndklæder.
Få opskriften
Bedstebaby -kager 10. Stegte grønne tomater
Grønne tomater kan holde deres egne mod en dyb friturer, mens røde tomater er for bløde og modne. Disse skønheder er crunchy og velsmagende på ydersiden og syrlige og bløde på indersiden. Server med tartarsaus eller din krydderi, der vælges. (Vi elsker Spicy Remoulade.)
Få opskriften
Brunt sukker 11. Nemme røde bønner og ris
Denne kreolske hæfteklamme stjerner bønner brød med skinke hock og andouille pølse. Mens mange opskrifter på røde bønner og ris tager meget længere tid, bytter denne dåse bønner til tørret. Men rolig: Takket være en flurry af krydderier vil det stadig smage som om den kogte i flere dage.
Få opskriften
Bedstebaby -kager 12. Grits
Når opskriften kræver en hel pind smør, tager vi det som et godt tegn. Du ønsker at begynde at piske kornene så hurtigt som muligt, når du tilføjer dem til kogende væske for at sikre, at de viser sig cremet og klumpfri.
Få opskriften
Mit gaffelliv 13. Syd Deviled Eggs
Selvom deviled æg synes vanskelige at udføre, tager de mindre end 30 minutter at trække af. Derudover kan du lave denne crowd-pleaser om dagen forud for servering. Dine gæster vil elske deres krydret tang med tilladelse fra Jalapeño og Relish.
Få opskriften
Simpelthen lakeret 14. Fried okra
Gå videre og lav en anden batch - okra tager kun 20 minutter at brød og stege og det definitivt vil ikke vare længe. Lad brikkerne sidde i dejen i længere tid, hvis du foretrækker, at de har en ekstra tyk belægning.
Få opskriften
Bedstebaby -kager 15. Stor mammas kiks
Delk Adams 'ture til at besøge hendes bedstemor i Mississippi opfordrede altid til dagligt kiks morgenmad. En bid, og du kan se hvorfor. Hemmeligheden bag deres fluffiness? Forkortelse og kødmælk.
Få opskriften
Brunt sukker 16. Fried Fish Po 'Boy Sandwich
En bid, og du er i New Orleans. Mens du kunne bruge havkat tilapia eller hvilling fisk, bør du bestemt ikke erstatte det traditionelle franske brød. Prøv at bytte regelmæssig mayo til Chipotle Aioli, hvis du er klar til at krydre tingene.
Få opskriften
Bedstebaby -kager 17. Fisk og skaldyr gumbo
En anden New Orleans Mainstay Denne gumbo er fuldt fyldt med rejer østers og krabbekød plus okra og masser af peberfrugter. Sørg for at bruge en tungbundet gryde og begynde at piske, så snart du tilsætter melet, så din roux ikke brænder.
Få opskriften
Mit gaffelliv 18. Stuet okra og tomater
Tal om at få mest muligt ud af tomatsæsonen. Kom sommer, du vil have dette 30-minutters vidunder i din baglomme for hver picnic og cookout, du er vært for. Server det som en hovedret over ris eller som en side til grillet kød.
Få opskriften
Bedstebaby -kager 19. Hush hvalpe
Jocelyn udtrykker det perfekt: Hush hvalpe er at stegt fisk, hvad jordnøddesmør er til gelé. Hvis du aldrig har prøvet Hush -hvalpe, er de i det væsentlige små kornbrødfritters. Hendes pro tip? Lad dejen hvile i ti minutter, før den steges for at blive tykkere og indstille.
Få opskriften
Dude den Cookz 20. Klassisk kødlaff i sydlig stil
Selv kræsne børn kan komme ned med denne middagsklassiker. At piske den tunge fløde og æg sammen hjælper med at holde kødbrød umuligt fugtigt. Gør det til et komplet måltid med potetmos eller cremet spinat.
Få opskriften
Dude den Cookz 21. Syd Creamed Corn
OK klar til at få dit sind sprængt? Tag din Bundt Pan står majskollen på midthullet og skiver kernerne af for et rodfrit mise en sted. Fordi det er lavet på ovnen, vil denne side tage dig mindre end 30 minutter at forberede dig.
Få opskriften
Simpelthen lakeret 22. Let ugedagsrejer og gryn
Vi lader dig komme ind på en lille hemmelighed: Nøglen til denne 20-minutters opskrift er hurtig-tilberedt gryn, der kun tager cirka fem minutter fra start til slut. Plantebaserede spiser kan bytte kyllingebuljong efter veggie-bouillon-tilsæt bare ekstra salt efter smag.
Få opskriften
Bedstebaby -kager 23. Syd Pecan Pie
Stor mor gør det igen. Denne ferieklare dessert er smøragtig sløv og saftigt karamelliseret. Server nær med vaniljeis pisket fløde og noget varm at vaske det ned med.
Få opskriften
Bedstebaby -kager 24. Sød kartoffelkage
Denne opskrift strejker lidt fra den traditionelle, da den bruger både sukker og majs sirup såvel som tangy kødmælk. At vælge friske søde kartofler er bedst, men du kan også bruge den konserverede slags, hvis du er i et bind.
Få opskriften
Mit gaffelliv 25. Syd Chess Pie
Mens denne godbit kommer fra England oprindeligt er det nu en Virginia -bærebjælke. Det er dybest set ægrus i tæreskorpe. (Hvis du føler dig ambitiøs og vil få din egen skorpe til at gå efter denne opskrift der kræver både forkortelse og smør.)
Få opskriften
Bedstebaby -kager 26. Hjemmelavet bananpudding
Gå den ekstra kilometer ved at spritere bananerne med citrusjuice, så de ikke brune (og mens du er ved det, skal du ikke springe over den broiled marengs -topper heller). Server kopperne straks eller forbered alle komponenterne foran og fakkel marengsen lige før servering.
Få opskriften
Bedstebaby -kager 27. Syd Peach Cobbler
Hermetiserede ferskner er helt fine at bruge - dræn bare det meste af sirupen, før de tilføjer dem til påfyldningen. På den note er det værd at den ekstra indsats for at gøre din egen sirup til at gå med det. Drys ekstra kanel På toppen for en varm krydret finish.
Få opskriften
Bedstebaby -kager 28. Syd Egg Pie
Denne ikoniske godbit er dybest set så enkel som at kombinere æg smør muskatnød og vanilje. Sørg for ikke at overbage det-tærten skal stadig være lidt jiggly i midten, når du tager den ud af ovnen. Når det opbevares korrekt, vil det holde op til fire dage.
Få opskriften
Dude den Cookz 29. Traditionelle sydlige pecanpraliner
Stol på os: Din viljestyrke er absolut ingen match til denne NOLA -delikatesse. Bare vær forberedt på at røre konstant i op til 30 minutter, så slikbelægningen tykner korrekt.
Få opskriften
Simpelthen lakeret 30. Hummingbird kaffekage
Mød en morgenmadinspireret twist på Hummingbird Cake En ikonisk banan-pineapple krydderikage oprindeligt fra Jamaica, der nu er populær i syd. Server med en kop kaffe, så bliver du alles yndlingsvært.
Få opskriften
Smør være klar 31. Syd Biscuits og Sausage Gravy
Stig og skinn. Opskriften bemærker, at et pund af enhver malet pølse vil være tilstrækkelig. Du kan bruge morgenmadspølse svinekød pølse aromatiseret pølse varm eller mild. Gør din beslutning baseret på dine præferencer - og læg sauce på tyk.
Få opskriften
Smør være klar 32. Real-deal sydlige grønne bønner
Glem den gloppy gryderet, du serverede på Thanksgiving sidste år. Disse grønne bønner brises med røget kalkunvinger til en luksuriøst velsmagende smag (selvom du kan erstatte bacon i en knivspids).
Få opskriften
Smør være klar 33. Kylling og vafler
Kyllingen er krydret i en række krydderier inklusive hvidløgspulver
Få opskriften
Brunt sukker Mama 34. Louisiana Crunch Cake
Denne Louisiana-hæfteklamme er smøragtig rig og altid så lidt kokosnødsmag. Den enkle mandel-infunderede glasur på toppen tager den virkelig til det næste niveau. Hvis du higer efter yderligere knas, skal du afslutte konfekten med hakkede pekannødder.
Få opskriften
EV's spiser 35. Cajun hummerhaler
Denne skål stjæler showet på din næste middagsselskab. Visning af klassiske Cajun -smag disse hummerhaler vil parre utroligt med bøfmos kartofler Mac og ost og godt næsten alt.
Få opskriften
