Hvad er den bedste vaniljeekstrakt? Jeg smagte min vej gennem cupcakes og smørcreme for at finde ud af det
PureWow -redaktører vælger hvert emne, der vises på denne side, og nogle ting kan være begavet til os. Derudover kan PureWow tjene kompensation gennem tilknyttede links i historien. Alle priser er nøjagtige på udgivelsesdatoen. Du kan lære mere om den tilknyttede proces her .
Sikker på, at det kan være et andet ord for almindelig, men vanilje er langt fra kedelig. Dens smag kan variere fra blomster til velsmagende, og afhængigt af markedet kan dens pris pr. Pund være lige så meget som en designer håndtaske. (Lad mig ikke engang komme i gang med dramaet om Mangel og efterligninger .) Åh ja, og det findes i alt fra Cookies til Hurtigt brød til flødeis .
Så ja vanilje er vigtig i køkkenet ... og det gør det at købe det så mere omstridt. Hvad er det bedst Vanilla -uddrag af dine penge kan købe? Jeg smagte alle de muligheder, jeg kunne få mine hænder på for at finde ud af.
Men vent: Hvad er vanilje nøjagtigt?
Selvom det betragtes som en krydderevanilje, kommer fra frugten af en bestemt art af mexicanske orkideer. De vaniljebønner, du kan købe i butikken, er resultatet af at håndbestøve vaniljeblomster (som kun blomstrer en dag om året), der høster de modne bælter på daglig basis og hærdning af bælterne i en måneder lang proces-og det er før Det bliver endda ekstrakt. Vanilla er ekstremt arbejdskrævende at fremstille, hvilket gør det til det næstmest dyre krydderi efter safran.
Hvordan kan du se, om det er godt vaniljeekstrakt, du køber?
Undskyld til din tegnebog, men pris er en af de bedste indikatorer for en vaniljeekstrakt af høj kvalitet. Fordi det er så vanskeligt at dyrke de bedste vaniljeekstrakter vil koste mere. Bortset fra det undersøger etiketten: god vaniljeekstrakt vil indeholde 35 procent alkohol (ved lov) og ikke meget andet - FDA tillader sukker glycerin propylenglycol dextrose og majs sirup, men jo færre ingredienser er desto bedre.
Kan du udskifte vaniljeekstrakt med vaniljesmag?
Sikker på, at du kan gøre hvad du vil! Den gode nyhed er, at vaniljesmag stadig er lavet af ægte vaniljebønner. Forskellen er, at smag ikke er lavet med alkohol, så det er ikke et ekstrakt. Brug det i et forhold på 1: 1 hvor som helst, hvor du vil bruge vaniljeekstrakt. (Og for rekorden har endda efterligningsvanilje, der er rent syntetisk, sin plads, hvis du er efter en super nostalgisk kunstig smag.)
Katherine GillenSmagtest-vaniljeekstrakt: Metodikken
I min søgen efter at finde den bedste vaniljeekstrakt testede jeg hver mulighed i både en bagt og en rå anvendelse: Vanilla cupcakes og schweizisk marengs smørcream frosting. Men i stedet for at lave cirka en million batches cupcakes og frosting delte jeg mængden af vaniljeekstrakt i hver opskrift med antallet af mærker, der derefter tilføjede dette beløb til en enkelt cupcake eller en del af frostingen. Jeg holdt mig med Madagaskar -vanilje (i modsætning til tahitisk eller mexicansk) for konsistens.
Katherine GillenEfter at have beskidt mit forklæde spændte jeg ind til smagstesten og overvejede disse faktorer:
- Aromatisk i flasken og efter bagning
- Blomster, men ikke overvældende
- 10 procent stærkere end supermarkedekstrakter (pr. Mærke)
- Kun tilgængelig online eller i Penzeys -butikker
- God værdi pr. Ounce, hvis du køber i stort format
- Subtil, men behagelig vaniljesmag
- Fås på supermarkeder og online
- Smag og aroma er ikke så stærke som højere end mærker
- Elegant blomsteraroma og rig cremet smag
- Holder op i bagning
- Fås i flasker fra 2 til 32 ounces
- Ikke let at finde i butikkerne
- Høj kvalitet til en lidt lavere pris
- Subtil, men behagelig vaniljesmag i rå applikationer
- Ikke tilgængelig i fælles supermarkeder
- Smag er ikke så mærkbar i bagt varer
- Bønner er visuelt tiltalende
- Har en klassisk vaniljesmag
- Smag er ikke super stærk
- Mindre dyre, men ikke lav kvalitet
- Klassisk velkendt vaniljesmag
- Velsmagende aroma var lidt modbydeligt
- Brand gennemsigtighed og bæredygtighed
- Sød nøddeagtig smag
- Rimelig pris
- Aroma var ikke særlig stærk
- Ikke bredt tilgængelig i supermarkeder
- Sød smag minder om en bageri godbid
- Brand bærer også tahitiske og mexicanske vanillaer
- Ikke tilgængelig i små flasker
- Kun tilgængelig online og i Spice House -butikker
- Stærk rig klassisk vaniljesmag holder op i bagning
- Bredt tilgængelig og overkommelig
- Kan virke kunstig ved første smag
Vores øverste valg med et øjeblik:
De 9 bedste vaniljeekstrakter til hvert bagning af bagning
Katherine Gillen1. Penzeys Single Strength Vanilla
Bedste samlet
TOTAL: 94/100
Hvis jeg kun kunne bage med en vaniljeekstrakt, ville jeg vælge Penzeys enkelt styrke. Ekstrakten lavet af Madagaskar -bønner har en sød blomsteraroma lige fra flasken, der overføres, selv efter tilberedning. I cupcake -form var det sød og næsten karamelly, og som en frosting smagede det mig om en bageri kage (men ikke på en kunstig måde). Den eneste ulempe? Du bliver nødt til at købe den online eller besøge en Penzeys -butik.
Fordele
Ulemper
Katherine Gillen2.. Simpelthen organisk ren vaniljeekstrakt
Bedste værdi
TOTAL: 85/100
Mens $ 4,99 pr. Ounce lyde Som meget simpelthen er Organics otte ounce flaske vaniljeekstrakt faktisk temmelig godt bang for dit sorteper, især i betragtning af smagen sammenlignet med avancerede muligheder. Det er ikke lige så smagfuldt som vores øverste valg, men hvis du gennemgår en masse vanilje, er det et smart valg.
Fordele
Ulemper
Katherine Gillen3. Nielsen-Massey Pure Vanilla Extract
Bedst til bagning
TOTAL: 92/100
Tilståelse: Jeg voksede op forkælet Fed-godbidder lavet med Nielsen-Massey-vanilje af min stjernbakkermor. Men efter at have sammenlignet det med andre muligheder forstår jeg hvorfor. Det har en utrolig blomsteraroma, der skinner igennem selv efter bagning, og du kan fortælle, at det er kvalitet fra smagen alene. Hvis du bruger vanilje primært til cookies -kager, og alt, der er bagt, vil denne imponere. Jeg har kun set det i købmandsforretninger en håndfuld gange, men det købes let via Amazon.
Fordele
Ulemper
Katherine Gillen4. sanghund ren vaniljeekstrakt
Bedst til at bruge rå
TOTAL: 89/100
Ved første whiff forventede jeg, at sanghund vaniljeekstrakt ville mangle smag-aromaerne er super milde i flaske. Men jeg blev glædeligt overrasket over smørcream -runden, da jeg smagte dets subtile blomsternoter og klassisk vaniljesmag. Bonus: Det er fair-trade uddraget og aftappet i allergenfrie faciliteter, og sanghundens landmænd deler i overskuddet fra salget.
Fordele
Ulemper
Katherine Gillen5. Heilala Alkoholfri ren vanilje med frø
Bedst med bønner
TOTAL: 84/100
Fuld offentliggørelse, selvom jeg bestilte Heilalas rene vaniljeekstrakt, sendte Amazon mig mærkets alkoholfri rene vanilje med frø (indsæt forvirret emoji). Men jeg var ikke ved at lade det forhindre mig i at smage det. De tilsatte frø var visuelt behagelige, og smagen var sød og mild, men ikke så udtalt som vores øverste valg.
Fordele
Ulemper
Katherine Gillen6. Watkins organisk ren vaniljeekstrakt
Bedst for begyndere
TOTAL: 81/100
Hvis du er en nybegynder, der bager ud af masser af penge til enhver Ingrediens kan være skræmmende. (Der sker fejl, selvom du er en professionel.) Men du kan stadig finde vaniljeekstrakt af god kvalitet til en rimelig pris. Watkins ekstrakt havde en behagelig klassisk vaniljesmag i begge mine tests, men jeg elskede ikke den næsten velsmagende aroma ud af flasken.
Fordele
Ulemper
Katherine Gillen7. Beyond Good Pure Madagaskar Vanilla Extract
Bedste fair trade
TOTAL: 84/100
At vide, hvor arbejdskrævende det er at fremstille vaniljeekstrakt, satte jeg pris på ud over Good's gennemsigtighed som et brand lige så meget som kvaliteten af deres produkt. Denne vanilje havde en god balance mellem sød og velsmagende smag med en tydelig nødhed, som jeg ikke smagte i nogen af de andre uddrag. Den eneste ulempe? Aromaen var lidt intetsigende.
Fordele
Ulemper
Katherine Gillen8. Spice House Pure Madagaskar Vanilla Extract
Bedst til gave
TOTAL: 87/100
Alle kender nogen, der er besat af bagning, og dette krydderishus -vaniljeekstrakt ville gøre en sød gave. Det er af høj kvalitet, men ikke omkostningsforbudt, og mærket bærer mexicanske og tahitiske vanillaer, der ville parre pænt i et sæt. Smagen af denne vanilje var sød og blomster med et antydning af bourbon som den bedste skive af bageri -fødselsdagskage.
Fordele
Ulemper
Katherine Gillen9. McCormick Pure Vanilla Extract
Bedst til en nostalgisk smag
TOTAL: 87/100
Somide from being available in almost enhver grocery stilre I loved that McCormick tasted like childhood—it’s all confetti cake og licking the frosting from the beaters with this bottle. It was borderline artificial tasting (but in a good) way og the rich creamy notes shined in my cupcake taste. However those same flavors made it a little tilo cloying in my frosting test.
Fordele
Ulemper
