De 14 bedste erstatninger til vegetabilsk olie i bagning og madlavning
M_A_Y_A/Getty ImagesStegt kylling brownies fra en kasse og omrørt stegt Veggies - meget forskellige fødevarer, der ikke desto mindre deler en almindelig ingrediens: vegetabilsk olie. Dens allestedsnærværende antyder måske andet, men lad dig ikke narre: Du kan bestemt komme forbi uden det.
Hvorfor erstatte vegetabilsk olie?
Ud over det åbenlyse-du er halvvejs gennem en opskrift og er klar over, at du alle er ude af tingene-kan du måske skifte vegetabilsk olie af noget andet af sundhedsmæssige grunde eller ud af et ønske om at lave måltider med lavere cal, da vegetabilsk olie er ret høj i kalorier. Ikke alle følgende anbefalinger vil hjælpe dig med at slanke sig, men jeg har masser af sunde erstatninger til at dele, inklusive dem, der kan erstatte begge æg og Olie til en vegansk-venlig spin på dine yndlingsbagt varer.
De 14 bedste erstatninger for vegetabilsk olie
Så du er ved at piske et parti brownies og mangler en nøgleingrediens. Bånd ikke - swap i et af disse alternativer, og din opskrift vil være lige så velsmagende (eller endnu bedre).
1. olivenolie
- Hvis du planlægger Fritning af stegning af omrøring eller sautering Vælg en olie med et højere røgpunkt.
- For Madlavning og bagning Smør er ofte en sikker indsats.
- For Vegansk bagning Eksperimenter med moset banan- eller græskar -testforhold, indtil du finder den blanding, der fungerer bedst for dig.
Dette elskede køkken hæfteklamme fungerer i en knivspids, men det afhænger af, hvad du pisker op - nemlig fordi Røgpunkt Olivenolie er lavere end for vegetabilsk olie, så den er mindre velegnet til friturestegning. Det har også en mere karakteristisk smag, der kan ændre bagtvarernes karakter. Ikke desto mindre er det velsmagende nok til at være stjernen i en kage ( Olivenolie kage er en af mine favoritter bare at sige) og fungerer smukt som en en-til-en-erstatning for vegetabilsk olie i sautes salatdressinger og marinader.
2. kokosnøddeolie
Kokosnøddeolie er en køkkenarbejdshest, der dybest set kan gøre alt, hvad vegetabilsk olie kan, fordi den har en lignende neutral smag og et højt røgpunkt. Swap kokosnøddeolie ind til vegetabilsk olie i lige høj grad, når du bager stegning eller sautering.
3. rapsolie
Dette er sandsynligvis den nærmeste sub på listen - faktisk har jeg brugt dem ombytteligt hele mit liv. Canolaolie er meget ens til vegetabilsk olie, da de både er plantebaseret og lavt i mættet fedt. Canolaolie er dog adskilt, idet den kommer fra en enkelt kilde (rapsfrøanlægget), mens vegetabilsk olie er lavet af en blanding af flere forskellige plante- og frøolier. Begge har høje røgpunkter og en mild smag, så hvis du bytter canolaolie til vegetabilsk olie (i lige grad), ved du aldrig forskellen. Dit hjerte kan dog siden capolaolie generelt anses for at være sundere for dig På grund af det faktum, at det kan prale af et højere forhold mellem omega-3-fedt end dets generiske vegetabilske oliefætter.
4. avocadoolie
Avocado -olie har et endnu højere røgpunkt (hele 520 grader Fahrenheit) end vegetabilsk olie, hvilket gør det til et fremragende valg til stegning og anden madlavning med høj varme - og dens rige smøragtige smag fungerer godt i alt fra salatdressinger til søde godbidder. Denne madolie kan også prale af høje niveauer af oleinsyre - et af de sundeste fedtstoffer omkring . Brug et forhold på 1 til 1 til at erstatte avocadoolie, når vegetabilsk olie kræves.
5. Grapeseed Oil
Grapeseedolie har et højt røgpunkt og er dybest set smagsfri - hvilket gør det til en stor erstatning for vegetabilsk olie. Det indeholder også høje mængder flerumættet fedt og vitamin E. Den eneste fangst? Disse ting kan være temmelig dyrt, så selvom det fungerer godt som en lige foranstaltning, erstatning for vegetabilsk olie i næsten alt hvad du sandsynligvis ikke ønsker at bruge det til at fryse, medmindre du vil bruge en formue.
6. smør
Smør er muligvis ikke den sundeste erstatning på denne liste på grund af dets høje mættede fedtindhold, men det er en køkkenhæftning, der let kan stå i for vegetabilsk olie i både velsmagende og søde opskrifter. Bonus: Smør giver også lækker smag og rigdom til din opskrift (især til bagværk). Som et alternativ til vegetabilsk olie smør kan smeltes og derefter bruges i lige mål - husk bare, at denne substitution ikke fungerer for stegning på grund af dets lave røgpunkt.
7. Applesauce
Det lyder måske underligt, men æblesau er en god erstatning for raps eller vegetabilsk olie, når det bruges til bagning. Den cremede tekstur med høj fugtighedsindhold og antydning af sødme i frugtpuréen komplimenter bager varer godt, og det har langt færre kalorier end de olieagtige ting. For en sundere produkt, der smager lige så overbærende Brug æblesau som en en-til-en-erstatning for vegetabilsk olie i bagning af opskrifter.
8. Mosede bananer
Her er et andet frugt-forward valg, der fungerer meget på samme måde som æblesauce i bagværk. Det er også et sundt valg, da bananer er fyldt med næringsstoffer og fiber og kan fylde dig hurtigt på trods af at have langt færre kalorier end vegetabilsk olie. (Der er 200 kalorier i en kop mos banan og næsten 2000 kalorier i en kop vegetabilsk olie pr. USDA .) Veganere vil også være glade for at høre, at moset banan kan bruges som en erstatning for æg . Når det er sagt, er det værd at bemærke, at glutenfri eller lavt glutenmel anbefales til denne swap og bagningstid muligvis skal reduceres, så dine bagværk ikke afvikler en smule for tæt. Åh og sørg for at bruge dette i opskrifter, der parrer sig godt med banansmag, fordi den signatursmag vilje Kom igennem.
9. Pumpkin Puree
Hvis du foretrækker smagen af græskar Til bananer, du er med til en godbid. Denne ydmyge kalebæske kan bruges på omtrent samme måde som moset banan som en erstatning for både æg og olie i bagværk. Du vil smage græskar til en vis grad, og tekstur på det færdige produkt vil ikke være den samme. På plussiden er der plads til eksperimentering her, så du er velkommen til at violge (lidt) med proportioner, indtil du opnår en smag og tekstur, der glæder dig.
10. nøddesmør
Du kan øge proteinindholdet markant i din morgenmuffin (eller hurtigt brød, hvad har du) ved at bruge enhver type nøddesmør som en en-til-en-swap til vegetabilsk olie. Bare husk, at hvert nøddesmør har sin egen distinkte smagsprofil, der vil påvirke smagen på din færdige godbid. Hvis du leder efter en neutral mulighed, foreslår jeg, at du bruger cashew eller macadamia -smør, som har en mild smag, der er mindre tilbøjelig til at dominere de andre ingredienser i dine bagt varer.
11. Græsk yoghurt
Ligesom mayonnaise dette vegetabilske oliealternativ bruges bedst til bagning af bestræbelser (og ikke til at saute din broccoli). Du kan erstatte vegetabilsk olie med en lige stor mængde græsk yoghurt til superfugtig bagt varer med en subtil gane-behagelig tang. Men hvis du har nogle Vegetabilsk olie U.S. Dairy Checkoff anbefaler at udskifte en kop olie med 1/3 kop olie og 2/3 kop græsk yoghurt for de mest ideelle resultater.
12. Solsikkeolie
Den milde diskret smag og det høje røgpunkt for solsikkeolie gør det til en solid 1 til 1 vegetabilsk olie-stand-in for de fleste opskrifter. Når det er sagt, skabes ikke al solsikkeolie lige: tingene i lavere kvalitet har et ikke-så-stort forhold mellem flerumættet og enumættet fedt. Når du handler efter solsikkeolie Se efter tingene i høj kvalitet som vil blive mærket som høj oleisk (ikke linolisk), og du vil være gylden.
13. jordnøddeolie
Med hensyn til sundhedsmæssige fordele Denne er en blandet taske: mens jordnøddeolie er en fremragende kilde til omega-9 fedt såvel som vitamin E, har den også en uforholdsmæssigt høj mængde omega-6 fedtstoffer. Stadig i moderation af jordnøddeolie gør et godt alternativ til vegetabilsk olie, når det bruges i lige mål. Faktisk gør det høje rygepunkt for jordnøddeolie det til en gå-til-olie til friturestegning, og da dens smag er neutral, kan du også bruge det til næsten alt andet.
14. Mayonnaise
En anden underlig swap for vegetabilsk olie, der virkelig fungerer - i det mindste når det kommer til at bage kager. Mayonnaise er en af de bedst bevarede hemmeligheder i bageverdenen: når de tilføjes til bagværk i stedet for vegetabilsk olie (og i lige store mængder) sørger mayonnaise for utroligt fugtige og dekadente godbidder, der bevarer deres struktur i længere tid.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er vegetabilsk olie?
Som navnet antyder, er vegetabilsk olie enhver olie, der er afledt af en grøntsag. Denne definition betyder, at teknisk madlavning af go-tos som olivenolie og kokosnøddeolie passer til regningen. Men hvis din opskrift kræver vegetabilsk olie, beder den typisk om en blanding af forskellige typer olier (mere om det nedenfor), som alle går i en flaske, simpelthen mærket vegetabilsk olie.
Ifølge Harvard School of Public Health De fire øverste vegetabilske olier, der forbruges i USA, er sojabønne canola palme og majsolie [som alle] omtales som raffinerede blegede deodiserede olier - eller RBD for kort - fordi dette beskriver den proces, hvormed de fremstilles. Når det kommer til den flaske vegetabilsk olie på købmandshylden, er det normalt en mystisk blanding af Big Four.
Vegetabilsk olie kan prale af en neutral smag og et højt røgpunkt (ca. 400 til 450 ° F i henhold til Kulinarisk videnskabsmand Jessica Gavin ) hvilket gør det til en fremragende mulighed i forskellige opskrifter.
Er vegetabilsk olie sund?
Vegetabilsk olie er ofte udråbt som et hjertesundt alternativ til animalsk fedt, fordi det indeholder mindre mættet fedt end at sige smør eller smult. En overvældende mængde data understøtter ved hjælp af vegetabilsk olie i stedet for Animal Fat Alice H. Lichtenstein -direktør og seniorforsker af det kardiovaskulære ernæringslaboratorium ved Tufts University fortalte CNN . Og I henhold til American Heart Association Vegetabilske olier, der er rig på flerumættet fedt, er stadig en foretrukken madlavningsingrediens for dem, der har højt kolesteroltal eller er i fare for hjertesygdomme.
Der har dog været en vis bekymring i sundhedsfællesskabet om, at visse vegetabilske olier (som sojabønne majs-bomuldsfrø solsikke og jordnødde) leverer en overdreven mængde omega-6-fedtsyrer. Mens der er behov for mere forskning nogle experts have suggested At det at spise for meget omega-6 (og ikke nok omega-3-fedtsyrer) kan forårsage betændelse i kroppen og muligvis bidrage til sygdom.
Så hvad er takeaway? Vegetabilsk olie er sikkert at forbruge i moderate mængder siger eksperter . Bare forbrug ikke for store mængder af de ting (på samme måde som du ikke bør forbruge for store mængder smør). Når du ser på etiketten, skal du vælge olier med mindre end 4 gram mættet fedt pr. Spsk og ingen delvist hydrogenerede olier eller transfedt I henhold til American Heart Association . Endelig undgå overophedning og brændende vegetabilsk olie - dette vil hjælpe med at sikre, at smag og sundhedsmæssige fordele forbliver intakt.
Tips til erstatning af vegetabilsk olie
At erstatte vegetabilsk olie er ret ligetil, hvis du bytter den til smeltet smør eller nogen af de faktiske olier på vores liste. Ting bliver lidt vanskeligere, når man bruger frugtbaserede erstatninger og nøddesmør, selvom jeg anbefaler at eksperimentere med de anbefalede forhold, der vurderer, hvordan du har det med den bestemt forskellige struktur og smag af dine bagværk og justering i overensstemmelse hermed, indtil du opnår fugtighedsniveauet og smagsprofilen, du ønsker.
Konklusion: Find de bedste vegetabilske olie -erstatninger
Den bedste erstatning afhænger af dine behov:
