Skal du skrælle ingefær? Her er hvorfor vores svar er 'pokker nej'

Når det kommer til madlavning derhjemme, er en af de største hindringer, vi alle står overfor, tid - ingen har nogensinde nok af det. Selv som en professionelt trænet kok, der arbejdede på restauranter og har et hemmeligt blødt sted for komplicerede opskrifter, er jeg også alt sammen til tider, der gør tricks, der gør madlavning lettere hurtigere og stressfri. Så skal du skrælle ingefær?

Skrælning af ingefær er kedelig og tidskrævende for ikke at nævne en opskrift på at skære et stykke af din finger, hvis du ikke gør det korrekt. Sikker på, at masser af hacks er dukket op fra Internet -afgrunden. Frys din ingefær! Skræl det vil en ske! Brug en vegetabilsk skræl til akavet at arbejde omkring kroge og kroge, der spilder et ton af brugbar ingefær i processen! Men hvornår begyndte vi at skrælle ingefær i første omgang? Huden er papirtynd, men næsten enhver opskrift, der kræver frisk ingefær, siger, at den skal skræles. Men ingen giver nogensinde en grund.

Så hvorfor stoppede jeg nøjagtigt med at gider? (Og det er ikke fordi jeg er doven, som jeg indrømmer, at jeg er.)

Sådan havde jeg min epifanie: Ved to separate lejligheder var jeg vidne til kolleger i fødevarer, at de ikke gider at skrælle ingefær. Den første var kogebogforfatter Alison Roman, mens hun lavede sin internet-berømte kikærtruppe i en New York Times Madlavningsvideo . Jeg vil ikke skrælle min ingefær, siger hun trodsigt. Du kan, hvis du vil, men du ikke kan lave mig. Skrælen på ydersiden er så tynd, at du ærligt ikke ved, at den er der. Hjemkokke 1; Ingefær 0.

Den anden var Nyd din mad Madeditor Molly Baz i endnu en madlavningsvideo (ja jeg ser en masse af disse ting). Mens du laver en Krydret marinade til kylling Hun fangede på en eller anden måde mine følelser nøjagtigt: Du vil bemærke, at jeg ikke skrælede ingefæren. Fordi jeg aldrig skræler ingefær. Fordi jeg ikke forstår, hvorfor folk skræler ingefær. Nogen besluttede bare en dag som at skulle tage skrælen af, og så begyndte alle at spilde deres tid med en ske. Når du virkelig bare kunne spise det, og du aldrig ville vide, at det var der.

Jeg har siden testet to-kredsmetoden to gange i mit eget køkken: en gang, mens jeg lavede Roman's gryderet der kræver finhakket ingefær. Jeg sprang simpelthen over skrælningsprocessen og skåret ingefæren i plankerne og derefter matchsticks og hakket den. Jeg lavede også en pureret gulerod-ginger-suppe og revede ingefæren direkte i gryden med en mikroplan. Resultaterne? Ved begge lejligheder sagde min officielle smagstester (min mand) ikke et ord, og jeg gætter på, at han ikke bemærkede en forskel.

Hvis du har brug for flere beviser end den baz har skitserede et par flere point Det kan have dig overbevist om. Ikke kun sparer du tid eller dine sarte fingerspidser, men du reducerer også madaffald, fordi du bruger hele roden. Og hvis du er bekymret for bakterier, kan du skrubbe og skylle din ingefær, ligesom du ville have en kartoffel gulerod eller æble. Når det er sagt, hvis du arbejder med nogle rynke gamle ingefær, der har været i dit køkken så længe, kan du ikke huske at købe det, du vil sandsynligvis have lyst til at skrælle det ... eller købe frisk ingefær.

Kan du spise ingefær hud?

Du satser. burde ikke Spis ingefærhud er, hvis din ingefærrod er super gammel og knob. Med andre ord skulle du ikke spise * nogen * del af den ingefær hud eller ingen hud.

Grunde til, at du ikke behøver at skrælle ingefær

Ok vil du have TLDR -versionen? Vi har dig.

Ingefærs ydre hud er så tynd, at når den først er kogt, ikke vil du ikke engang
Det sparer dig for dyrebar tilberedningstid (og dine fingre fra at blive skivet ved et uheld).
At forlade skrælet på reducerer madaffald, fordi du bruger hele ingefærroden. Du vil uundgåeligt miste perfekt gode bit af ingefærkød, mens du skræller.
Hvis det er et renhedsproblem for dig, skal du bare vaske ingefæren grundigt, før du bruger det. Taler om, hvilken ...