Chow Mein vs. Lo Mein: Hvad er forskellen mellem disse nudleretter?

Du er i humør til noget saftigt og trøstende Så du laver en linie til dit yndlings kinesiske take -out -sted. Lo mein det er - eller er chow mein et bedre valg? Nogle amerikanske Kinesisk mad Menuer kan overveje Chow Mein og Lo Mein synonymt, men de er to forskellige fødevarer med forskellige tilberedningsmetoder og ingredienser.

Her finder du ud af, hvordan du differentierer det populære side retter (eller hovedledninger afhængigt af hvordan de serveres) plus alt det væsentlige om, hvordan de koges, hvordan de smager og mere. Læs dette næste gang du higer efter en plade med velsmagende slurpable Nudler .

Hvad er forskellen mellem chow mein og lo mein?

Om Kinesisk historie: En manual Chow Mine Eller Chāu-Mèn oversætter til stegte nudler. Lo min Lāo Miàn betyder omrørt nudler. Begge disse nudelretter er kinesiske oprindelser og lavet med ægnudler (plus blandede grøntsager og undertiden kød eller skaldyr), men deres ligheder stopper dybest set der.

Lo min is typically made with fresh Nudler while Chow Mine is made with dried. Fresh Nudler are softer while dried Nudler are sturdier and have a longer shelf life. Other than that the biggest difference is how they’re cooked. Fresh lo mein Nudler cook faster due to their higher moisture while dry Chow Mine Nudler need to be cooked longer to rehydrate. Chow mein is also lightly fried in hot oil; lo mein is simply mixed and tossed with the other ingredients.

Type nudler, der bruges i chow mein og lo mein

Chow Mein og Lo Mein er begge lavet med ægnudler, der indeholder hvedemel og æg, ligesom italiensk pasta . Lo mein er bedst lavet med friske nudler, og chow mein kan fremstilles med enten friske eller tørrede nudler. Nudlerne er normalt omkring en ottendedel af en tomme tyk (lidt tykkere end spaghetti) og har en glat overflade og tandomstruktur.

Forskelle for sauce og tekstur

Chow Meins sauce er generelt lettere og mere sparsom end Lo Meins tykkere slicker sauce. Den førstnævnte struktur er tørrere og sprødere, så den får kun en stænk af lys soja eller rør stegsauce for at bevare dens sprødhed.

Forberedelse og madlavningsmetoder

Hvor chow mein er lavet:

Næringsindhold: Chow Mein -nudler på egen hånd er ikke særlig sunde, men skålen kan laves til at indeholde mere protein og fiber, hvis grøntsager og kød eller tofu tilsættes.Smag: Sød velsmagende og lys umami

Chow Mein er omrørt i en wok. Først er nudlerne parboiled eller gennemvædet i varmt vand for at blødgøre lidt - men de er ikke fuldt kogte på dette tidspunkt. Mens Chow Mein er kendt for sin signatur crispness, kan det også gøres blødere ved at blive stegt i mindre tid.

Kød (som kylling svinekød eller oksekød ) tofu eller reje er omrørt i den sydende wok sammen med aromater som løg selleri bønne spirer og andre grøntsager. De par-kogte nudler føjes til wok og stegt let i en smule olie til færdiggørelse. Slutresultatet er en lidt blød nudelskål med sprøde møre grøntsager og forsigtigt sauceret protein.

Hvordan lo mein er lavet:

Næringsindhold: Lo min Nudler aren't particularly nutritious but they can be cooked with meat veggies and tofu feller a mellere substantial meal. The dish is considered somewhat sundere than Chow Mine because the Nudler aren't fried.Smag: Dens søde og fyldige smag er rigere og mere bemærkelsesværdig, fordi nudlerne er belagt i en tykkere sauce.

Forskellig fra chow mein lo mein-nudler koges separat fra de resterende ingredienser i skålen, så de er fuldt kogt i stedet for par-koget. I mellemtiden er grøntsager og kød eller skaldyr omrørt, så bliver alt kastet sammen med en sauce før servering. (Det er en anden sondring mellem chow mein og lo mein: lo mein er en saftig skål, mens chow mein er tørrere og mindre flydende-y.) Resultaterne er bløde og saucy.

Traditionelle vs. amerikanske versioner

Det er vigtigt at bemærke, at både Chow Mein og Lo Mein er blevet stærkt ændret i vestlige lande. Når du bestiller disse retter fra en amerikansk kinesisk restaurant, er de normalt forskellige end deres Traditionel kinesisk forgængere, fordi de er blevet ændret for at appellere til vestlig smag.

Traditionelle kinesiske versioner af både Chow Mein og Lo Mein er muligvis mere tilbageholdende i sauce og ingredienser, mens amerikanske kinesiske versioner ofte er mere stærkt sauceret eller rigeligt i ingredienser. Kinesisk lo mein er specifikt normalt færdig med en lettere sauce end dens amerikanske modstykke. Hvad angår Chow Mein, er den amerikanske version normalt stegt hårdere og sprødere; Afhængigt af det område, hvor det er forberedt, er den kinesiske Chow Mein mere afbalanceret mellem blød og sprød.

Ernæringsmæssig sammenligning

De har hver deres fordele og ulemper. Lo Mein er ikke stegt, og det serveres typisk med flere grøntsager, så det har en tendens til at være lavere i kalorier og fedt. Men fordi det er mere generøst sauceret, kan det være højere i natrium end Chow Mein. Når det er sagt, kan begge retter laves sundere og højere i protein og fiber med tilsætning af tofu -grøntsager Fisk og skaldyr eller meat.

Hvilket er bedre: lo mein eller chow mein?

Det afhænger af din personlige præference. Kan du lide bløde saucy slurpable nudler? Du vil sandsynligvis elske Lo Mein. Hvis du er mere om en sprød nudle -stirsteg og mindre sauce, skal du gå til Chow Mein.

Klar til at lave mad? Prøv disse 5 nudelopskrifter:

• Chow Mine
• Lo min
• Spicy Sichuan svinekødnudler
• Chow Mine Ramen Noodles
• Rør stegte nudler med kimchi og svinekød

Ofte stillede spørgsmål

Er kinesisk lo mein sund?

Det betragtes ikke som særlig nærende, selvom dets fleksible præparat giver mulighed for tilsætning af grøntsager og plante- eller kødbaseret protein, som kan gøre det mere omfattende eller værdifuldt med hensyn til ernæring.

Er lo mein nudler tykke eller tynde?

Lo min Nudler are considered thick. This makes them ideal feller holding sauce.

Hvad hedder de tynde kinesiske nudler?

Chow Mein -nudler er en almindelig kinesisk nudle med en tyndere form. Glasnudler og vermicelli er også kendt for deres tyndhed, men de bruges i forskellige asiatiske køkkener.

Hvad hedder de sprøde kinesiske nudler?

Chow Mein Noodles. De er tynde crinkly sprøde ægnudler, der ofte serveres med andesaus og varm kinesisk sennep.